{"id":19,"date":"2009-12-06T18:17:56","date_gmt":"2009-12-06T17:17:56","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=19"},"modified":"2015-01-23T12:49:05","modified_gmt":"2015-01-23T11:49:05","slug":"carciofi-alla-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/carciofi-alla-romana","title":{"rendered":"Carciofi alla romana"},"content":{"rendered":"
\"Carciofi<\/a>

Carciofi alla romana<\/p><\/div>\n

I carciofi fanno bene, perch\u00e9 sono ricchi di fibre, sali minerali e vitamine. Sono buoni e assai versatili in cucina: contribuiscono a fare ottime torte salate, sformati, primi piatti, contorni; si sposano con carni e pesci; si mangiano crudi e cotti. Evviva i carciofi.<\/strong><\/p>\n

I carciofi alla romana<\/strong> richiedono solo un po’ di tempo a disposizione, ma poi vengono sempre bene, perch\u00e9 fondamentalmente sono una cosa semplice da fare.<\/p>\n

Come fare i carciofi alla romana<\/h2>\n

I carciofi vanno puliti per bene, infatti si utilizza solo il cuore e si lascia un po’ di gambo, eliminando la buccia esterna dura. Via via che puliamo i carciofi\u00a0\u00e8 importante metterli in acqua fredda con del succo di limone (“acqua acidulata”) perch\u00e9 altrimenti diventano scuri\u00a0e brutti. Mentre nell’acqua col limone conservano il loro bel colore verde.<\/p>\n

\"Carciofi<\/a>

Carciofi alla romana<\/p><\/div>\n

Una volta puliti, li possiamo\u00a0aprire un po’ uno ad uno, schiacciandoli leggermente e roteando con delicatezza su una superficie liscia (un tagliere di marmo per esempio). Quindi introduciamo fra le foglie del carciofo un battuto di aglio, prezzemolo, sale, pepe e mentuccia (maggiorana).<\/p>\n

Mettiamo\u00a0i carciofi a testa in gi\u00f9 in un tegame che li contenga precisi. Per fare i carciofi alla romana<\/strong> \u00e8 importante avere il tegame giusto per il numero di carciofi, perch\u00e9 solo in questo modo\u00a0restano nella posizione capovolta per tutta la cottura. Dunque li posizioniamo\u00a0nel tegame a testa in gi\u00f9 e li ricopriamo fino all’attaccatura del gambo con un misto di olio d’oliva, vino bianco e acqua. Aggiungiamo\u00a0del sale e pepe sui fondi che emergono, chiudiamo\u00a0il tegame e lasciamo cuocere a fuoco basso per 3 quarti d’ora almeno. I carciofi alla romana saranno pronti quanto la maggior parte del liquido \u00e8 evaporato.<\/p>\n

\"Cottura<\/a>

Cottura dei carciofi<\/p><\/div>\n

I carciofi alla romana sono buoni tiepidi, ma anche freddi, come antipasto o come contorno.<\/p>\n

\"Carciofi<\/a>

Carciofi alla romana<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I carciofi fanno bene, perch\u00e9 sono ricchi di fibre, sali minerali e vitamine. Sono buoni e assai versatili in cucina: contribuiscono a fare ottime torte salate, sformati, primi piatti, contorni; si sposano con carni e pesci; si mangiano crudi e cotti. Evviva i carciofi. I carciofi alla romana richiedono solo un po’ di tempo a…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":293,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,6],"tags":[21],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3654,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19\/revisions\/3654"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}