{"id":1895,"date":"2011-11-20T17:28:26","date_gmt":"2011-11-20T16:28:26","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1895"},"modified":"2015-01-06T23:02:29","modified_gmt":"2015-01-06T22:02:29","slug":"gnocchi-al-castelmagno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/gnocchi-al-castelmagno","title":{"rendered":"Gnocchi al Castelmagno"},"content":{"rendered":"
\"gnocchi<\/a>

gnocchi al castelmagno<\/p><\/div>\n

Gli gnocchi al Castelmagno sono un tipico piatto piemontese, fatto con questo gustosissimo e pregiatissimo formaggio. Il Castelmagno<\/a> \u00e8 un formaggio a Denominazione di Origine Protetta prodotto nella provincia di Cuneo. E’ un grandissimo formaggio con un gusto deciso, delicato se poco stagionato, ma molto forte nel caso di lunga stagionatura.<\/p>\n

Fuso nella panna fresca crea un condimento ideale per gli gnocchi di patate!<\/p>\n

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Come fare gli gnocchi al Castelmagno<\/h2>\n

Partendo da gnocchi gi\u00e0 fatti, preparare gli gnocchi al Castelmagno \u00e8 piuttosto semplice e veloce. Occorre ovviamente dotarsi di una fetta di Castelmagno che pu\u00f2 essere pi\u00f9 o meno stagionato. Il formaggio pi\u00f9 stagionato ha un gusto molto pi\u00f9 forte.<\/p>\n

Faccio scaldare fino al bollore della panna fresca (quella da montare) in una padella o tegame che possa poi contenere anche gli gnocchi.<\/p>\n

\"panna<\/a>

panna fresca<\/p><\/div>\n

Quando la panna arriva al bollore aggiungo il Castelmagno grattugiato o sbriciolato e lo lascio fondere rimestando delicatamente.<\/p>\n

\"castelmagno<\/a>

castelmagno nella panna<\/p><\/div>\n

Cuocio gli gnocchi di patate in acqua salata bollente, dopo neanche 2 minuti, appena affiorano in superficie li scolo e li ripasso nella salsa al Castelmagno.<\/p>\n

\"cottura<\/a>

cottura gnocchi di patate<\/p><\/div>\n

\"gnocchi<\/a>

gnocchi al Castelmagno<\/p><\/div>\n

Si servono con abbondante salsa al formaggio eventualmente con una macinata di pepe.<\/p>\n

\"gnocchi<\/a>

gnocchi di patate al caselmagno<\/p><\/div>\n

Il Castelmagno \u00e8 un formaggio di grande struttura e sapore che si abbina bene se stagionato anche con un Barolo. In questo caso per\u00f2 il castelmagno \u00e8 diluito nella panna e serve come condimento degli gnocchi di patate, per cui \u00e8 pi\u00f9 consigliabile per questi gnocchi di patate al castelmagno l’abbinamento con un Dolcetto o un Barbera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gli gnocchi al Castelmagno sono un tipico piatto piemontese, fatto con questo gustosissimo e pregiatissimo formaggio. Il Castelmagno \u00e8 un formaggio a Denominazione di Origine Protetta prodotto nella provincia di Cuneo. E’ un grandissimo formaggio con un gusto deciso, delicato se poco stagionato, ma molto forte nel caso di lunga stagionatura. Fuso nella panna fresca…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1898,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[197,134,112],"class_list":["post-1895","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","tag-castelmagno","tag-gnocchi-di-patate","tag-panna-fresca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1895","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1895"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1895\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3358,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1895\/revisions\/3358"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1895"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1895"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1895"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}