{"id":177,"date":"2009-12-07T11:36:10","date_gmt":"2009-12-07T10:36:10","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=177"},"modified":"2015-02-05T11:34:12","modified_gmt":"2015-02-05T10:34:12","slug":"strudel-di-mele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/strudel-di-mele","title":{"rendered":"Strudel di mele"},"content":{"rendered":"
\"Strudel<\/a>

Strudel di Mele<\/p><\/div>\n

Lo strudel di mele<\/strong> \u00e8, forse, il mio dolce preferito. Per questo mi sono esercitato a farlo diverse volte ed ancora non mi viene bene come vorrei. Il “forse” \u00e8 d’obbligo perch\u00e9 le cose buone non si possono ordinare in una classifica: sono tutte buone pari merito \ud83d\ude42<\/p>\n

Ora passo alla ricetta dello strudel<\/strong>, cos\u00ec come l’ho scritta per la mia amica Betta, ma avverto subito che la cosa complicata da fare \u00e8 la pasta, perch\u00e9 lo strudel<\/strong> non si fa con la pasta sfoglia, come invece fanno tanti, ma si fa con una sfoglia che assomiglia un po’ a quella per la pasta all’uovo tirata sottile sottile e poi sovrapposta. Ed \u00e8 questo il difficile. Comunque poi sotto la ricetta scrivo anche un’alternativa facile!<\/p>\n

Per la pasta dello strudel:<\/h3>\n
\"Strudel<\/a>

Strudel di mele<\/p><\/div>\n

Metti a fontana sulla spianatoia (io non ce l’ho ma metto sul tavolo un tappetino di silicone comodissimo) 200 gr di farina 00, aggiungi un uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio di semi e impasti, poi unisci mezzo bicchiere circa di acqua tiepida. Impasti con le mani per 10 minuti buoni fino ad ottenere una pasta morbida e liscia che non si attacca pi\u00f9 sulla spianatoia. Deve risultare elastica e liscia, non dura e grumosa. Poi la fai riposare coperta da un panno umido (io bagno appena un asciugino) e lo copri con un tegame che hai scaldato. Deve riposare cos\u00ec al caldo umido per 20 minuti, per aumentare l’elasticit\u00e0. Intanto fai il ripieno.<\/p>\n

Per il ripieno (classico) dello strudel di mele:<\/h3>\n
\"Fetta<\/a>

Fetta di strudel<\/p><\/div>\n

Tagli a fettine sottili 1 Kg di mele<\/strong> o poco pi\u00f9 (renette sono quelle pi\u00f9 indicate), un po’ di uvetta<\/strong> tenuta prima a bagno nel rum (o in acqua tiepida se non hai rum, ma ha meno gusto), noci<\/strong> o mandorle<\/strong> o pinoli<\/strong>, 60 gr di zucchero<\/strong> e della cannella<\/strong> (senza esagerare).<\/p>\n

A questo punto il difficile: dividi il panetto di pasta in 3 parti uguali e le stendi prima col matterello (aiutandoti con poca farina per non farla attaccare), poi la tiri ancora con le mani, piano piano, senza romperla ma deve diventare un velo quasi trasparente.<\/p>\n

Poi sovrapponi i tre veli di pasta uno sopra l’altro spennellandoli con del burro fuso (poco). Fai quest’operazione su un canovaccio o, come faccio io, sul foglio di carta forno. Metti sulla pasta stesa del pan grattato (andrebbe prima tostato, ma io non lo faccio), poi il ripieno, lasciando scoperto per 3 cm il bordo. Poi arrotoli aiutandoti con la carta forno o il canovaccio fino a sovrapporre il bordo con l’impasto.<\/p>\n

Quest’operazione \u00e8 delicata perch\u00e9 rischi di rompere la pasta che \u00e8 sottilissima. Una volta finito, il gioco \u00e8 fatto, chiudi bene i bordi, spennelli con del burro fuso e metti in forno lo strudel farcito di mele.<\/p>\n

Deve cuocere 3 quarti d’ora a 180\u00b0C.<\/p>\n

Note finali:<\/h4>\n
    \n
  1. Non provare a tagliare lo strudel finch\u00e9 \u00e8 caldo, rischi di sciuparlo. E’ vero che \u00e8 buono tiepido, ma freddo si taglia meglio senza rompersi ed \u00e8 ugualmente delizioso<\/li>\n
  2. Come vedi nelle mie foto l’attaccatura dei lembi di pasta sta sopra e non \u00e8 molto bello, quindi sarebbe meglio cuocerlo con l’attaccatura sotto, cos\u00ec poi non si vede ed ha un aspetto migliore!<\/li>\n
  3. Puoi anche spolverarlo con zucchero a velo. Puoi anche servirlo con della crema calda, ma proprio se hai tempo e voglia di fare anche quella \ud83d\ude00 (nella mia foto c’\u00e8 semplicemente della crema di yogurt)<\/li>\n<\/ol>\n

    Trucco per fare veloce<\/strong>: invece di fare la pasta, puoi comprare la pasta fillo al supermercato. Sono dei veli sottilissimi di una pasta greca che si usa per fare fagottini dolci e salati. Si compra gi\u00f9 pronta come la pasta sfoglia Buitoni o simile. Metti tre fogli di pasta fillo uno sopra l’altro e ci metti sopra le mele ecc. ecc. Verr\u00e0 uno strudel di mele comunque buono.<\/p>\n

    Questa \u00e8 la ricetta vera dello strudel di mele<\/strong>, come lo fanno in Austria. Molti qua lo fanno con la pasta sfoglia che si compra gi\u00e0 pronta, ma secondo me non \u00e8 la stessa cosa: anzi non \u00e8 pi\u00f9 uno strudel, ma una sfogliatina di alle mele!<\/p>\n

    Infine come ripieno puoi sbizzarrirti: io ne ho mangiato uno buonissimo una volta di pere, una volta con ricotta e mele e io stesso una volta l’ho fatto con mele e spicchi di mandarini.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Lo strudel di mele \u00e8, forse, il mio dolce preferito. Per questo mi sono esercitato a farlo diverse volte ed ancora non mi viene bene come vorrei. Il “forse” \u00e8 d’obbligo perch\u00e9 le cose buone non si possono ordinare in una classifica: sono tutte buone pari merito \ud83d\ude42 Ora passo alla ricetta dello strudel, cos\u00ec…<\/p>\n

    Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":178,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-177","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dessert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=177"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3781,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177\/revisions\/3781"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}