{"id":1725,"date":"2011-10-24T20:27:14","date_gmt":"2011-10-24T18:27:14","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1725"},"modified":"2015-01-06T23:07:02","modified_gmt":"2015-01-06T22:07:02","slug":"pappa-col-pomodoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/pappa-col-pomodoro","title":{"rendered":"Pappa col pomodoro"},"content":{"rendered":"
\"pappa<\/a>

pappa al pomodoro<\/p><\/div>\n

Piatto tipico della cucina fiorentina, ma eletto a piatto povero nazionale dalla mitica canzone di Rita Pavone “W la pappa col pomodoro”.<\/p>\n

La cucina toscana \u00e8 piena di pappe, zuppe fatte a base di pane per lo pi\u00f9, e la pappa al pomodoro \u00e8 la versione estiva pi\u00f9 comune e pi\u00f9 apprezzata.<\/p>\n

Semplice e gustosa!<\/p>\n

Come fare la pappa col pomodoro<\/h2>\n

Per prima cosa occorre avere del pane raffermo, vecchio anche di una settimana. Ed il pane per fare la pappa al pomodoro, \u00e7a va sans dire<\/em>, deve essere pane toscano, non panini all’olio, baguette, pane alla soja o altro. Il pane va messo a mollo in acqua fresca.<\/p>\n

\"pane<\/a>

pane a mollo<\/p><\/div>\n

In una larga casseruola o in un tegame od una padella a bordi alti (come ho fatto io) si inizia facendo un soffritto di cipolla con un piccolo peperoncino a fiamma bassissima.<\/p>\n

\"soffritto<\/a>

soffritto di cipolla<\/p><\/div>\n

Quando dopo una ventina di minuti la cipolla si sar\u00e0 ammorbidita (nel frattempo va girata spesso per non farla bruciare) si aggiungono i pomodori.<\/p>\n

I pomodori vanno sbollentati e sbucciati, poi si aggiungono al soffritto di cipolla (in alternativa si pu\u00f2 usare della passata di pomodoro, ma se non \u00e8 fresca ne va del risultato).<\/p>\n

\"pomodori<\/a>

pomodori pelati<\/p><\/div>\n

Si schiacciano i pelati e si lasciano insaporire a fiamma bassa per 10-15 minuti salando. Quindi si aggiunge il pane dopo averlo strizzato.<\/p>\n

\"pappa<\/a>

Aggiunta del pane al pomodoro<\/p><\/div>\n

Si mescola magari con una frusta in modo che il pane si disfi completamente fino a formare la pappa al pomodoro, che si insaporisce con uno spicchio d’aglio (o pi\u00f9 in proporzione e gusto) tritato o passato allo spremiaglio.<\/p>\n

\"papa<\/a>

cottura della pappa col pomodoro<\/p><\/div>\n

Si fa ancora cuocere pochi minuti la pappa al pomodoro (se fosse troppo soda si aggiunge poca acqua) e si profuma con delle foglie di basilico fresco.<\/p>\n

Si serve la pappa col pomodoro, anche tiepida, condendola con un filo di olio extravergine d’oliva.<\/p>\n

\"pappa<\/a>

pappa col pomodoro<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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