{"id":1630,"date":"2011-09-28T22:03:13","date_gmt":"2011-09-28T20:03:13","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1630"},"modified":"2015-01-06T23:09:32","modified_gmt":"2015-01-06T22:09:32","slug":"sformato-di-ricotta-e-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/sformato-di-ricotta-e-zucchine","title":{"rendered":"Sformato di ricotta e zucchine"},"content":{"rendered":"
\"sformato<\/a>

sformatino<\/p><\/div>\n

Un buon antipasto, di gusto delicato, ideale esordio di un qualunque men\u00f9. Ho mangiato uno sformatino di ricotta e zucchine<\/strong> una volta ad un pranzo di buon livello e me ne sono innamorato. Si pu\u00f2 fare in stampini individuali oppure in uno stampo pi\u00f9 grande per tagliarlo a porzioni singole al momento di servirlo.<\/p>\n

Niente besciamella, niente burro, insomma uno sformatino<\/strong> pi\u00f9 che uno sformato anche nella sostanza, magari da servire con una salsa tiepida al formaggio o una dadolata di pomodori conditi con qualche erba aromatica.<\/p>\n

<\/p>\n

Come fare lo sformato di ricotta e zucchine<\/h2>\n

Per prima cosa si sceglie una buona ricotta di pecora e delle zucchine piccole che son pi\u00f9 gustose di quelle grandi. Magari si sceglie anche un buon pecorino abbastanza stagionato.<\/p>\n

Quindi si monta con una frusta la ricotta per renderla spumosa e la si insaporisce con sale e poco pepe.<\/p>\n

Si fanno cuocere le zucchine in una padella ridotte a cubetti con qualche cucchiaio d’acqua, come per fare le zucchine trifolate<\/a>, ma preferibilmente senza aglio. Non appena si sono ammorbidite (ma non lessate!) si tritano col mixer insieme a delle foglie di prezzemolo.<\/p>\n

Quindi si uniscono le zucchine tritate alla ricotta, si aggiungono uova in quantit\u00e0 adeguata. Per esempio: 250 gr di ricotta vanno con 1-2 zucchine ed un uovo e se ne ricavano 2\/3 porzioni.<\/p>\n

Si aggiunge anche del pecorino grattugiato, senza esagerare e volendo si aggiunge un po’ di noce moscata grattugiata.<\/p>\n

Si mescola il tutto finch\u00e9 tutti gli ingredienti siano ben amalgamati; si versa il composto dello sformato di ricotta e zucchine negli stampi (imburrati e infarinati) e si cuoce in forno per 45\u00a0 minuti a 150\u00b0C.<\/p>\n

\"sformato<\/a>

sformato di ricotta e zucchine<\/p><\/div>\n

Questo sformato di ricotta e zucchine pu\u00f2 essere accompagnarto con una besciamella<\/a> abbastanza liquida in cui si fa sciogliere del pecorino grattugiato. O pi\u00f9 rapidamente, ma con meno gusto, si pu\u00f2 sciogliere del pecorino in della panna fresca portata ad ebollizione.<\/p>\n

In estate si pu\u00f2 accompagnare con una dadolata di pomodori insalatari maturi, tagliati a cubetti molto piccoli, conditi con buon olio extra vergine, sale e basilico o foglioline di menta.<\/p>\n

Ho fatto anche: sformato di cavolfiore<\/a>, sformato di carciofi<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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