{"id":1607,"date":"2011-08-24T14:21:41","date_gmt":"2011-08-24T12:21:41","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1607"},"modified":"2015-01-06T23:12:10","modified_gmt":"2015-01-06T22:12:10","slug":"filetti-di-sgombro-al-pomodoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/filetti-di-sgombro-al-pomodoro","title":{"rendered":"Filetti di sgombro al pomodoro"},"content":{"rendered":"
\"filetti<\/a>

sgombro al pomodoro<\/p><\/div>\n

Anche gli sgombri<\/strong> fanno parte del pesce azzurro e sono ricchi di nutrienti importanti come gli omega 3. Inoltre gli sgombri costano poco e quindi vale la pena prenderli in considerazione.<\/p>\n

Gli sgombri son saporiti ed hanno una carne tenera. La cottura al pomodoro, o “alla livornese<\/strong>” \u00e8 facile e rapida e li trasforma in un secondo di pesce veramente gustoso.<\/p>\n

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Come fare gli sgombri al pomodoro<\/h2>\n

Per prima cosa occorre sfilettare gli sgombri<\/strong>. Si pu\u00f2 chiedere di farlo al pescivendolo, ma si pu\u00f2 anche farlo da soli, \u00e8 meno difficile di quel che si pensa, basta avere un coltello molto affilato ed un po’ di pazienza.<\/p>\n

Non importa squamarli perch\u00e9 non hanno squame, vanno incisi lungo il ventre per eliminare le interiora; poi si tagliano dietro le branchie a fianco della testa con un taglio profondo fino a che la lama batte sulla lisca dorsale. Quindi si fa un incisione lungo tutta la schiena facendo battere la lama sulla spina. A questo punto partendo dalla coda si fa passare la lama radente alla lisca e si apre lo sgombro fino alla testa estranedone un filetto. Si fa lo stesso dall’altra parte e poi si eliminano tutte le lische rimaste.<\/p>\n

In una padella si fa imbiondire l’aglio in olio d’oliva.<\/p>\n

\"soffritto\"<\/a>

soffritto<\/p><\/div>\n

PPoi si aggiunge il pomodoro (pelati o passata) e si fa insaporire qualche minuto aggiustando di sale e pepe.<\/p>\n

\"salsa<\/a>

salsa di pomodoro<\/p><\/div>\n

QQuindi si adagiano i filetti nella padella e si lasciano cuocere nel pomodoro per 5-10 minuti a fiamma media coperti.<\/p>\n

\"sgombri<\/a>

sgombri al pomodoro<\/p><\/div>\n

\"sgombri<\/a>

sgombri al pomodoro<\/p><\/div>\n

Si servono i filetti di sgombro con la salsa di pomodoro ed un abbondante trito di prezzemolo.<\/p>\n

\"filetti<\/a>

filetti di sgombro al pomodoro<\/p><\/div>\n

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Anche gli sgombri fanno parte del pesce azzurro e sono ricchi di nutrienti importanti come gli omega 3. Inoltre gli sgombri costano poco e quindi vale la pena prenderli in considerazione. Gli sgombri son saporiti ed hanno una carne tenera. La cottura al pomodoro, o “alla livornese” \u00e8 facile e rapida e li trasforma in…<\/p>\n

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