{"id":1586,"date":"2011-07-11T07:40:58","date_gmt":"2011-07-11T05:40:58","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1586"},"modified":"2015-01-06T23:12:46","modified_gmt":"2015-01-06T22:12:46","slug":"salmone-marinato-al-pepe-rosa-su-melanzane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/salmone-marinato-al-pepe-rosa-su-melanzane","title":{"rendered":"Tartare di salmone al pepe rosa su melanzane tiepide"},"content":{"rendered":"
\"Antipasto<\/a>

Salmone e melanzane<\/p><\/div>\n

Dopo averlo mangiato ad una bellissima cena in un hotel di Firenze ho provato a rifare questo antipasto di salmone marinato <\/strong>su un letto di melanzane <\/strong>violette trifolate.<\/p>\n

Un antipasto bello e gustoso da fare in primavera ed estate quando si trovano le melanzane buone, non di serra, da preferire quelle violette per questa preparazione.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/p>\n

Come ho fatto la tartare di salmone marinato al pepe rosa su dadolata di melanzane<\/h2>\n

Per prima cosa occorre lavare la melanzana e poi ridurla cubetti piccoli di 1 cm di lato.<\/p>\n

\"dadolata<\/a>

melanzane<\/p><\/div>\n

Si fa poi cuocere la dadolata di melanzane in una padella antiaderente con poco olio e uno spicchio d’aglio schiacciato (che al termine va eliminato).<\/p>\n

Si deve fare attenzione a non esagerare con l’olio perch\u00e9 le melanzane hanno la propriet\u00e0 di assorbire i grassi e quindi pi\u00f9 se ne mette e pi\u00f9 ne assorbono; sembra che manchi sempre olio. Invece \u00e8 sufficiente ungere la teglia per evitare che si attacchino e poi girarle spesso durante la cottura a fuoco medio, che durer\u00e0 10-15 minuti, durante la quale si aggiustano di sale e pepe.<\/p>\n

\"melanzane\"<\/a>

melanzane<\/p><\/div>\n

Si compra il salmone in una fetta sottile, come per fare il sushi. Dopo aver tolto pelle e lisca, si riduce a cubetti o striscioline per farne una tartare<\/em> e lo si fa marinare con bacche di pepe rosa schiacciate e qualche goccia di lime spremuto. Se si preferisce o si vuole evitare l’uso del pesce crudo si pu\u00f2 utilizzare il salmone affumicato. La marinatura pu\u00f2 durare 10-15 minuti.<\/p>\n

\"salmone<\/a>

salmone<\/p><\/div>\n

A questo punto non resta che comporre l’antipasto in un piatto utilizzando un coppapasta oppure una piccola ciotolina, facendo uno strato compatto di melanzane trifolate coperte con la tartare di salmone marinato. Le melanzane devono essere tiepide.<\/p>\n

\"Antipasto<\/a>

Melanzane e salmone al pepe rosa<\/p><\/div>\n

\"Melanzane<\/a>

Melanzane e salmone al pepe rosa<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo averlo mangiato ad una bellissima cena in un hotel di Firenze ho provato a rifare questo antipasto di salmone marinato su un letto di melanzane violette trifolate. Un antipasto bello e gustoso da fare in primavera ed estate quando si trovano le melanzane buone, non di serra, da preferire quelle violette per questa preparazione….<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1590,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[25,191,71,86,153],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1586"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1586"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1586\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3380,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1586\/revisions\/3380"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}