{"id":1566,"date":"2011-06-28T22:52:27","date_gmt":"2011-06-28T20:52:27","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1566"},"modified":"2015-01-06T23:14:20","modified_gmt":"2015-01-06T22:14:20","slug":"filetto-di-pesce-persico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/filetto-di-pesce-persico","title":{"rendered":"Filetto di pesce persico"},"content":{"rendered":"
\"filetto<\/a>

pesce persico<\/p><\/div>\n

Un pesce economico? S\u00ec il pesce persico. E’ un pesce di lago, certo, ma ha una carne tenera e gustosa.<\/p>\n

Richiede una cottura rapida, semplice, perch\u00e9 ha carni tenere. Lo si pu\u00f2 fare bollito o al vapore, ma io lo trovo molto valido anche semplicemente fatto in padella.<\/p>\n

Eventualmente lo si pu\u00f2 arricchire con capperi, olive, erbe aromatiche o accompagnare con una maionese fatta a mano.<\/p>\n

Come cuocere il pesce persico<\/h2>\n

Per prima cosa si lava e si asciuga il filetto di pesce persico. Lo si tampona con carta assorbente e quindi lo si infarina da ogni parte.<\/p>\n

\"pesce<\/a>

pesce persico<\/p><\/div>\n

Si scalda dell’olio extravergine d’oliva (magari un tipo delicato come il ligure o quello del garda) o eventualmente una noce di burro in una padella delle dimensioni adatte a contenere il filetto o i filetti.<\/p>\n

Si cuoce il pesce a fiamma moderata 5 minuti per ciascun lato, salandolo e pepandolo.<\/p>\n

\"cottura<\/a>

cottura pesce persico<\/p><\/div>\n

Fine!<\/p>\n

\"filetto<\/a>

filetto di pesce persico<\/p><\/div>\n

Per rendere il piatto pi\u00f9 aromatico si possono aggiungere in cottura dei capperi dissalati, delle olive taggiasche o un trito di erbe aromatiche (prezzemolo, timo fresco, origano fresco, salvia). Lo si pu\u00f2 servire accompagnato con una maionese fatta a mano.<\/p>\n

In abbinamento un Vermentino della Riviera di Ponente o dei Colli di Luni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un pesce economico? S\u00ec il pesce persico. E’ un pesce di lago, certo, ma ha una carne tenera e gustosa. Richiede una cottura rapida, semplice, perch\u00e9 ha carni tenere. Lo si pu\u00f2 fare bollito o al vapore, ma io lo trovo molto valido anche semplicemente fatto in padella. Eventualmente lo si pu\u00f2 arricchire con capperi,…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1567,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[81,29,188],"class_list":["post-1566","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-secondi","tag-farina","tag-olio","tag-pesce-persico"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1566","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1566"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1566\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3384,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1566\/revisions\/3384"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1567"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1566"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1566"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1566"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}