{"id":149,"date":"2009-12-07T09:55:03","date_gmt":"2009-12-07T08:55:03","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=149"},"modified":"2009-12-07T09:55:03","modified_gmt":"2009-12-07T08:55:03","slug":"risotto-al-nero-di-seppia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-al-nero-di-seppia","title":{"rendered":"Risotto al nero di seppia"},"content":{"rendered":"
\"Risotto<\/a>

Risotto al nero di seppia<\/p><\/div>\n

Certo, non \u00e8 proprio il colore giusto per il primo maggio, ma le seppie dovevano essere cotte: il pesce, si sa, va consumato fresco. E’ la prima volta che provo a fare questo famosissimo piatto; avevo cucinato le seppie, che per altro amo molto, ma sempre come secondo piatto e private della sacca del “nero”.<\/p>\n

Questa volta ho voluto invece cucinare anch’io il “nero di seppia<\/strong>“. Ho trovato due belle seppie a un prezzo stracciato, che mi hanno ispirato, perch\u00e9 erano gi\u00e0 un po’ macchiate di quel loro “nero”.
\nHo pulito le seppie e ho capito che bisogna fare molta attenzione a eliminare subito la sacca del nero evitando di romperla, altrimenti il “nero” si perde.<\/p>\n

Ho tolto facilmente l’osso (di seppia guarda caso) e le interiora, ho eliminato gli occhi e il becco e poi le ho sciacquate bene.<\/p>\n

Io con una ho fatto il risotto e l’altra l’ho grigliata. Quindi ho asciugato quella da grigliare e l’ho messa a marinare in olio e limone per un po’.<\/p>\n

L’altra invece l’ho ridotta a piccoli pezzi e l’ho tenuta da parte. Ho soffritto uno spicchio d’aglio e un peperoncino in poco olio d’oliva, poi li ho tolti e ho aggiunto un quarto di cipolla tritata. Una volta appassita ho aggiunto la seppia e lasciata rosoloare per circa 10 minuti, quindi ho aggiunto il “nero” tenuto da parte, vuotando il sacchettino ed ho aggiunto il riso. Ho alzato un po’ la fiamma e quindi bagnato con un bicchiere di prosecco.<\/p>\n

Ho continuato la cottura del riso allungandolo con del brodo di pesce. Alla fine niente mantecatura, ho solo aggiunto del prezzemolo tritato. Il risultato \u00e8 la foto che vedete sopra e il gusto m’\u00e8 piaciuto molto \ud83d\ude09<\/p>\n

Sotto le foto delle seppie e della cottura del riso.<\/p>\n

\"Seppie\"<\/a>

Seppie<\/p><\/div>\n

\"Risotto<\/a>

Risotto al nero di seppia<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Certo, non \u00e8 proprio il colore giusto per il primo maggio, ma le seppie dovevano essere cotte: il pesce, si sa, va consumato fresco. E’ la prima volta che provo a fare questo famosissimo piatto; avevo cucinato le seppie, che per altro amo molto, ma sempre come secondo piatto e private della sacca del “nero”….<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[25,61,65,56,75,46,72],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=149"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":154,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149\/revisions\/154"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}