{"id":1475,"date":"2011-04-03T09:59:03","date_gmt":"2011-04-03T07:59:03","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1475"},"modified":"2015-01-07T13:07:28","modified_gmt":"2015-01-07T12:07:28","slug":"bavarese-al-cioccolato-bianco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/bavarese-al-cioccolato-bianco","title":{"rendered":"Bavarese al cioccolato bianco"},"content":{"rendered":"
\"bavarese<\/a>

bavarese al cioccolato bianco<\/p><\/div>\n

Fatto come un budino o come una torta, il bavarese \u00e8 un classico dolce a cucchiaino.<\/p>\n

Io ho fatto un bavarese al cioccolato bianco<\/strong> su una base di meringa e l’ho decorato con scaglie di cioccolato fondente. Ma la procedura \u00e8 la stessa se si vuole farlo come budino, nel modo pi\u00f9 tradizionale.<\/p>\n

Un dessert molto dolce e molto gustoso nonch\u00e9 goloso per tutti gli amanti del cioccolato bianco.<\/p>\n

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Come fare il bavarese al cioccolato bianco<\/h2>\n

La procedura per fare un bavarse, che sia alla frutta, al cioccolato, allo yogurt o altro \u00e8 sempre la stsssa: una base di crema inglese, colla di pesce ed infine la panna montata.<\/p>\n

Vediamo nei dettagli.<\/p>\n

Prime di iniziare a fare la crema inglese metto in una scodella 6 fogli di colla di pesce e li copro di acqua per farli ammorbidire.<\/p>\n

A questo punto inizio la preparazione della crema inglese, base di ogni bavarese.<\/p>\n

In una casseruola sbatto 3 tuorli con 120 gr di zucchero fino a farne un composto liscio e spumoso.<\/p>\n

\"uova<\/a>

uova e zucchero<\/p><\/div>\n

Quindi unisco a filo, continuando a girare 300 ml di latte e metto sul fornello a fiamma bassa continuando sempre a girare.<\/p>\n

\"crema<\/a>

crema inglese<\/p><\/div>\n

Quando la crema arriva vicino al punto di ebollizione si vedr\u00e0 che si addensa e inizia a velare il cucchiaio. A questo punto la crema inglese \u00e8 pronta.<\/p>\n

\"crema<\/a>

crema inglese<\/p><\/div>\n

Spenta la crema, strizzo bene i fogli di colla di pesce e li aggiungo alla crema calda girando. I fogli si scioglieranno ma \u00e8 importante amalgamare bene continuando a girare.<\/p>\n

A questo punto sciolgo 100gr di cioccolato bianco a bagnomaria con una noce di burro. Quando il cioccolato si sar\u00e0 completamente sciolto lo aggiungo alla crema inglese e amalgamo col cucchiaio di legno.<\/p>\n

Posso passare tutto in un recipiente freddo per raffreddare pi\u00f9 rapidamente il composto.<\/p>\n

A questo punto posso montare 300 ml di panna fresca che aggiunger\u00f2 alla crema solo quando questa si sar\u00e0 intiepidita. Unisco panna e crema con una frusta delicatamente per cercare di non smontare la panna.<\/p>\n

\"crema<\/a>

crema e panna<\/p><\/div>\n

\"preparazione<\/a>

preparazione del bavarese al cioccolato bianco<\/p><\/div>\n

Se del bavarese al cioccolato bianco<\/strong> voglio fare un budino, come consueto, non mi resta che versare questo composto in uno stampo da budino o in stampini individuali e mettere in frigo per 6 ore.<\/p>\n

Se voglio complicare le cose e fare una torta allora mi serve una base. Che pu\u00f2 essere di pasta frolla o di biscotti e burro oppure un disco di meringa.<\/p>\n

Posta la base in fondo ad una tortiera di quelle con il bordo estraibile, vi verso sopra il composto.<\/p>\n

\"preparazione<\/a>

preparazione bavarese al cioccolato bianco<\/p><\/div>\n

Metto in frigo e dopo 6 ore la torta \u00e8 pronta e la si pu\u00f2 decorare a piacimento.<\/p>\n

\"bavarese<\/a>

bavarese al cioccolato bianco<\/p><\/div>\n

Vedi anche:<\/p>\n