{"id":1373,"date":"2011-02-20T22:18:56","date_gmt":"2011-02-20T21:18:56","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1373"},"modified":"2015-01-07T13:14:05","modified_gmt":"2015-01-07T12:14:05","slug":"sformato-di-cavolfiore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/sformato-di-cavolfiore","title":{"rendered":"Sformato di cavolfiore"},"content":{"rendered":"
\"sformato<\/a>

sformato di cavolfiore<\/p><\/div>\n

Ottimo come antipasto, in un buffet o come contorno, lo sformato di cavolfiore<\/strong> riunisce gusto, freschezza e morbidezza.<\/p>\n

Lo sformato di cavolfiore si mangia freddo, quindi va preparato con anticipo rispetto al momento di servirlo, anche il giorno prima (che fa sempre comodo).<\/p>\n

Si fa con cavolfiore, uova e besciamella, si cuoce in forno a bagno maria e poi si lascia freddare.<\/p>\n

<\/p>\n

Come fare lo sformato di cavolfiore<\/h2>\n

Per prima cosa va lessato o cotto a vapore il cavolfiore. Per fare uno sformato medio si prendono due cavolfiori medi o uno grande (in totale circa 1 Kg di cavolfiore senza le foglie). Si prendono solo le cime bianche del cavolfiore e si lavano sotto acqua corrente. Poi si fanno cuocere a vapore (meglio) o si lessano.<\/p>\n

\"cavolfiore\"<\/a>

cavolfiore al vapore<\/p><\/div>\n

Per fare il ripieno dello sformato si fa poi saltare il cavolfiore lessato in una padella con del burro, sale e pepe, schiacciandoli con un cucchiaio di legno. In questo modo si insaporisce e si asciuga.<\/p>\n

\"cavolfiore\"<\/a>

cavolfiore<\/p><\/div>\n

A parte si fa una besciamella<\/a> piuttosto densa con 25 gr di burro, 25 gr di farina e un bicchiere di latte. Si pu\u00f2 aromatizzare la besciamella con della noce moscata.<\/p>\n

\"besciamella\"<\/a>

besciamella<\/p><\/div>\n

A questo punto si inizia a preparare lo sformato di cavolfiore unendo la besciamella al cavolfire saltato, si uniscono 80 gr di formaggio grattugiato (groviera, parmigiano) e 3 uova sbattute. Si amalgama bene il tutto e poi lo si versa in uno stampo da sformato (o in stampini individuali).<\/p>\n

\"sformato<\/a>

sformato di cavolfiore<\/p><\/div>\n

Infine si fa cuocere lo sformato di cavolfiore in forno a bagno maria per circa 1 ora a 160\u00b0C. Si fa raffreddare e si fa scivolare su un vassoio solo quando freddo. Anzi conviene tenerlo in frigo nel proprio stampo per alcune ore e sformarlo solo al momento di servirlo.<\/p>\n

\"sformato<\/a>

sformato di cavolfiore<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ottimo come antipasto, in un buffet o come contorno, lo sformato di cavolfiore riunisce gusto, freschezza e morbidezza. Lo sformato di cavolfiore si mangia freddo, quindi va preparato con anticipo rispetto al momento di servirlo, anche il giorno prima (che fa sempre comodo). Si fa con cavolfiore, uova e besciamella, si cuoce in forno a…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1380,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,6],"tags":[157,183,139,82],"class_list":["post-1373","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-contorni","tag-besciamella","tag-cavolfiore","tag-groviera","tag-uova"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1373"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1373\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3410,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1373\/revisions\/3410"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}