{"id":1324,"date":"2011-01-31T18:37:49","date_gmt":"2011-01-31T17:37:49","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1324"},"modified":"2015-01-07T11:41:34","modified_gmt":"2015-01-07T10:41:34","slug":"torta-di-carciofi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/torta-di-carciofi","title":{"rendered":"Torta di carciofi"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1330\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/torta-di-carciofi.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1330\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-1330\" title=\"torta di carciofi\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/torta-di-carciofi-150x150.jpg\" alt=\"torta di carciofi\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1330\" class=\"wp-caption-text\">torta di carciofi<\/p><\/div>\n<p>La <strong>torta di carciofi<\/strong> \u00e8 un&#8217;ottima torta salata da gustare tiepida, o meglio fredda.<\/p>\n<p>Si fa con una base di pasta sfoglia ed un ripieno di carciofi, besciamella e formaggio.<\/p>\n<p>La si pu\u00f2 arricchire con qualche salume, come prosciutto cotto o mortadella.<\/p>\n<p>Ottima per un buffet, un pranzo freddo, un aperitivo, ma anche per un antipasto sostazioso<!--more--><\/p>\n<h2>Come fare la torta di carciofi<\/h2>\n<p>Dosi per una torta media:<\/p>\n<ul>\n<li>6 carciofi<\/li>\n<li>1 limone<\/li>\n<li>mezza cipolla<\/li>\n<li>mezzo bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>50 gr di formaggio grattugiato (parmigiano, groviera, provola)<\/li>\n<li>per la besciamella: 1\/4 lt di latte, 25 gr di farina, 25 gr di burro<\/li>\n<li>pasta sfoglia<\/li>\n<li>olio, sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_1331\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/carciofi-puliti.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1331\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1331\" title=\"carciofi puliti\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/carciofi-puliti-300x225.jpg\" alt=\"carciofi\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/carciofi-puliti-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/carciofi-puliti.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1331\" class=\"wp-caption-text\">carciofi puliti<\/p><\/div>\n<p>Per prima cosa vanno puliti i carciofi. Si eliminano le foglie esterne dure, fino ad arrivare a quelle pi\u00f9 chiare e tenere, si taglia la punta e il gambo, fino ad ottenere solo il cuore del carciofo, che si divide a met\u00e0 e si mette in acqua acidulata (acqua + succo di un limone).<\/p>\n<p>A parte si fa un soffritto di cipolla, da aggiungere in seguito.<\/p>\n<p>Una volta puliti tutti i carciofi, si sgocciolano bene e si fanno cuocere in poco olio d&#8217;oliva per 5 minuti, girandoli.<\/p>\n<div id=\"attachment_1332\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/carciofi-1.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1332\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1332\" title=\"cottura carciofi\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/carciofi-1-300x225.jpg\" alt=\"carciofi\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/carciofi-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/carciofi-1.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1332\" class=\"wp-caption-text\">cottura dei carciofi<\/p><\/div>\n<p>Dopo di che si aggiunge mezzo bicchiere di vino bianco e si lascia sfumare. Quindi si aggiunge il soffritto di cipolla, sale e pepe ed un po&#8217; di acqua calda e si lasciano cuocere coperti per un quarto d&#8217;ora in modo che si ammorbidiscano completamente.<\/p>\n<div id=\"attachment_1333\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/carciofi-2.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1333\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1333\" title=\"cottura dei carciofi\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/carciofi-2-300x225.jpg\" alt=\"carciofi\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/carciofi-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/carciofi-2.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1333\" class=\"wp-caption-text\">cottura dei carciofi<\/p><\/div>\n<p>Nel frattempo si prepara la <a title=\"Come fare la besciamella\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/extra\/come-fare-la-besciamella\">besciamella<\/a> sciogliendo la farina nel burro ed aggiungendo via via il latte facendo cuocere, girando, fino a che non si addensa. Si insaporisce la besciamella con poco sale e noce moscata.<\/p>\n<p>Per preparare il ripieno della torta di carciofi si passano i carciofi (frullandoli c&#8217;\u00e8 il rischio che rimangano alcune parti fibrose intere, meglio passarli!) e si uniscono alla besciamella, si aggiunge anche il formaggio grattugiato e volendo dei cubetti di salumi (prosciutto cotto, mortadella).<\/p>\n<div id=\"attachment_1334\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/ripieno.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1334\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1334\" title=\"ripieno\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/ripieno-300x225.jpg\" alt=\"ripieno della torta di carciofi\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/ripieno-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/ripieno.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1334\" class=\"wp-caption-text\">ripieno<\/p><\/div>\n<p>Per comporre la torta di carciofi si unge una teglia da forno o la si riveste di carta forno, quindi si copre con un disco di pasta sfoglia, si versa sopra tutto il ripieno e si copre con altra pasta sfoglia. Se si copre completamente la torta con la pasta sfoglia occorre punzecchiarla con una forchetta o uno stecchino. Si spennella la superficie con un tuorlo d&#8217;uovo allungato con poca acqua e si cuoce in forno a 180\u00b0 per mezz&#8217;ora o poco pi\u00f9.<\/p>\n<div id=\"attachment_1335\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/torta-carciofi.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1335\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1335\" title=\"torta di carciofi\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/torta-carciofi-300x225.jpg\" alt=\"torta di carciofi\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/torta-carciofi-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/torta-carciofi.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1335\" class=\"wp-caption-text\">torta di carciofi<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La torta di carciofi \u00e8 un&#8217;ottima torta salata da gustare tiepida, o meglio fredda. 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