{"id":129,"date":"2009-12-06T21:12:08","date_gmt":"2009-12-06T20:12:08","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=129"},"modified":"2015-02-24T09:19:02","modified_gmt":"2015-02-24T08:19:02","slug":"branzino-al-cartoccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/branzino-al-cartoccio","title":{"rendered":"Branzino al cartoccio"},"content":{"rendered":"

Avevo voglia di qualcosa di buono ma allo stesso tempo ho ripreso la mia dieta priva di grassi e cotture complesse. Allora alla pescheria ho preso un bel branzino, da 600gr (la mia dieta \u00e8 povera di grassi non ipocalorica) e me lo sono fatto al cartoccio.<\/p>\n

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Come fare il branzino al cartoccio<\/h2>\n
\"Branzino\"<\/a>

Branzino<\/p><\/div>\n

L’ho fatto pulire al pescivendolo, io l’ho solo risciacquato, asciugato e condito con sale rosa e pepe nero sia dentro che fuori, ho riempito la pancia del pesce con salvia, rosmarino, uno spicchio d’aglio ed uno spicchio di limone.<\/p>\n

Ho chiuso il cartoccio aggiungendo un\u00a0filo d’olio extravergine d’oliva su entrambe le superfici del pesce (oltre a insaporire il pesce l’olio fa s\u00ec che\u00a0la pelle non resti attaccata alla carta d’alluminio del cartoccio).<\/p>\n

La cottura \u00e8 proporzionale al peso. Nel mio caso l’ho tenuto in forno a\u00a0180\u00b0C per mezz’ora.<\/p>\n

\"Branzino<\/a>

Branzino al cartoccio<\/p><\/div>\n

In abbinamento ci vuole un bianco di buona struttura caratterizzato da\u00a0una componente fresco-sapida importante. Io l’ho provato con un Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner\u00a0di Manni N\u00f6ssig, dalle sensazioni pi\u00f9 sapide che fresche: un vino di carattere, giovane nel colore e nella fragranza (a\u00a0poco pi\u00f9 di\u00a0un anno dalla vendemmia) ma comunque deciso, con una mineralit\u00e0 ben espressa sia al naso che\u00a0al palato, un vino teso e gustoso quanto il mio branzino.<\/p>\n

\"Branzino<\/a>

Branzino al cartoccio con Kerner di Manni N\u00f6ssign<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avevo voglia di qualcosa di buono ma allo stesso tempo ho ripreso la mia dieta priva di grassi e cotture complesse. Allora alla pescheria ho preso un bel branzino, da 600gr (la mia dieta \u00e8 povera di grassi non ipocalorica) e me lo sono fatto al cartoccio.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3849,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[25,69,55,70],"class_list":["post-129","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-secondi","tag-aglio","tag-branzino","tag-limone","tag-rosmarino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3855,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129\/revisions\/3855"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}