{"id":1224,"date":"2010-12-19T13:09:01","date_gmt":"2010-12-19T12:09:01","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1224"},"modified":"2015-01-08T19:31:26","modified_gmt":"2015-01-08T18:31:26","slug":"pasta-al-forno-con-carciofi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/pasta-al-forno-con-carciofi","title":{"rendered":"Pasta al forno con carciofi"},"content":{"rendered":"
\"Pasta<\/a>

Pasta al forno<\/p><\/div>\n

Relegato a Castello per colpa della nevicata dell’altro ieri, non mi resta che cucinare con quello che ho in casa.<\/p>\n

Ho fatto questo pasticcio ai carciofi<\/strong>. E’ una pasta al forno<\/strong> con besciamella e cuori di carciofo, gratinata con parmigiano, un primo vegetariano e gustoso.<\/p>\n

Come formato di pasta ho usato dei conchiglioni di Gragnano, che sono belli grandi cos\u00ec da contenere bene la besciamella e i carciofi.<\/p>\n

Come ho fatto la pasta al forno con carciofi<\/h2>\n

Per prima cosa ho pulito i carciofi<\/a><\/strong>, utilizzando solo il cuore tenero. Li ho ridotti a met\u00e0 e messi via via in acqua acidulata con limone. Dopo averli puliti tutti, li ho cotti al vapore per 5 minuti, cos\u00ec da intenerirli e poi li ho fatti saltare in padella con olio extravergine d’oliva e aglio. Li ho quindi insaporiti con sale, pepe e prezzemolo.<\/p>\n

\"Carciofi\"<\/a>

Carciofi<\/p><\/div>\n

A parte ho fatto una besciamella<\/strong><\/a> con 30 gr di burro, 30 gr di farina e 300 ml di latte. L’ho insaporita con sale e noce moscata. Questa dose di besciamella va bene per 180 gr di pasta (2 persone) e 5-6 carciofi.<\/p>\n

\"Besciamella\"<\/a>

Besciamella<\/p><\/div>\n

Per fare la pasta al forno<\/strong> ho scelto dei conchiglioni (di Gragnano nel mio caso), ma avrei potuto usare qualsiasi formato di pasta corta: penne, rigatoni, paccheri, farfalle, ecc. Anche tipi diversi, perch\u00e9 \u00e8 uno di quei piatti che si fa per finire gli avanzi.<\/p>\n

Ho cotto la pasta normalmente in acqua salata. L’ho scolata e ripassata nella padella con i carciofi. Quindi ho messo la pasta ai carciofi in una pirofila da forno nappandola con la besciamella, avendo cura di amalgamare un po’ la besciamella alla pasta. Infine ho cosparso la superficie con del parmigiano grattugiato.<\/p>\n

\"pasta<\/a>

pasta con carciofi<\/p><\/div>\n

\"Pasta<\/a>

Pasta con carciofi e besciamella pronta per il forno<\/p><\/div>\n

Ho cotto la pasta in forno<\/strong> per 15 minuti a 160\u00b0C e alla fine ho fatto andare 2 minuti il grill per la gratinatura finale.<\/p>\n

\"Pasta<\/a>

Pasta al forno (pasticcio) con carciofi<\/p><\/div>\n

Si serve dopo qualche minuto per evitare l’ustione!<\/p>\n

\"Pasta<\/a>

Pasta al forno (pasticcio) con carciofi<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Relegato a Castello per colpa della nevicata dell’altro ieri, non mi resta che cucinare con quello che ho in casa. Ho fatto questo pasticcio ai carciofi. E’ una pasta al forno con besciamella e cuori di carciofo, gratinata con parmigiano, un primo vegetariano e gustoso. Come formato di pasta ho usato dei conchiglioni di Gragnano,…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1233,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[25,157,21,53,63,56],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1224"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1224"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1224\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3427,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1224\/revisions\/3427"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}