{"id":1214,"date":"2010-12-14T21:58:39","date_gmt":"2010-12-14T20:58:39","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1214"},"modified":"2015-01-08T19:32:19","modified_gmt":"2015-01-08T18:32:19","slug":"pappardelle-al-sugo-di-coniglio-pappardelle-sul-coniglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/pappardelle-al-sugo-di-coniglio-pappardelle-sul-coniglio","title":{"rendered":"Pappardelle al sugo di coniglio (pappardelle sul coniglio)"},"content":{"rendered":"
\"Pappardelle<\/a>

Pappardelle sul coniglio<\/p><\/div>\n

Si potrebbe definire l’alternativa cittadina delle rustiche pappardelle sulla lepre.<\/p>\n

Ma la carne di coniglio a me piace tanto e il sugo di coniglio<\/strong> lo trovo estremamente gustoso, soprattutto per accompagnare una bella pasta all’uovo come le pappardelle (ma non solo).<\/p>\n

Farlo non \u00e8 difficile, richiede solo un po’ di pazienza per disossare il coniglio e il tempo per la lunga cottura.<\/p>\n

Come fare il sugo di coniglio<\/h2>\n

Per fare il sugo di coniglio, come per ogni rag\u00f9, si comincia con il soffritto. Si fa un soffritto classico all’italiana con sedano, carota e cipolla in parti uguali tritate finemente. si lasciano rosolare in olio d’oliva a fiamma bassissima per 20-30 minuti (dipende dalla quantit\u00e0).<\/p>\n

\"soffritto<\/a>

soffritto<\/p><\/div>\n

Nel frattempo si lava il coniglio e si riduce in pezzi (a me o che lo abbiate comprato gi\u00e0 in pezzi). Quindi si fa rosolare il coniglio da tutti i lati, poi lo si bagna col vino rosso e si fa sfumare.<\/p>\n

\"coniglio<\/a>

Rosolatura del coniglio<\/p><\/div>\n

Quando il vino \u00e8 sfumato arriva il difficile: occorre disossare ogni pezzo di coniglio (che sar\u00e0 caldo e quindi non si pu\u00f2 toccare con le mani senza bruciarsi). Una volta disossato con pazienza utilizzando forchetta e coltello, si trita il coniglio e si riaggiunge al soffritto.<\/p>\n

Si fa cuocere ancora per un’ora aggiungendo pomodori pelati tritati (o passata di pomodoro), sale e pepe ed aromatizzando a piacere con alloro o timo.<\/p>\n

\"sugo<\/a>

sugo di coniglio<\/p><\/div>\n

Dopo un’ora di cottura (o pi\u00f9 se ne fate in quantit\u00e0) il sugo \u00e8 pronto ed \u00e8 la fine del mondo con la pasta all’uovo<\/a> (pappardelle, tagliatelle, maltagliati, garganelli) ma anche con i pici toscani<\/a>.<\/p>\n

\"Pappardelle<\/a>

Pappardelle sul coniglio (al sugo di coniglio)<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si potrebbe definire l’alternativa cittadina delle rustiche pappardelle sulla lepre. Ma la carne di coniglio a me piace tanto e il sugo di coniglio lo trovo estremamente gustoso, soprattutto per accompagnare una bella pasta all’uovo come le pappardelle (ma non solo). Farlo non \u00e8 difficile, richiede solo un po’ di pazienza per disossare il coniglio…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1220,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[110,48,61,117,29,63,80,76,49,91],"class_list":["post-1214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","tag-alloro","tag-carote","tag-cipolla","tag-coniglio","tag-olio","tag-pasta","tag-pomodori-pelati","tag-sedano","tag-timo","tag-vino-rosso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1214"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3429,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1214\/revisions\/3429"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1220"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}