{"id":1201,"date":"2010-12-14T21:14:04","date_gmt":"2010-12-14T20:14:04","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1201"},"modified":"2015-01-08T19:34:03","modified_gmt":"2015-01-08T18:34:03","slug":"funghi-porcini-trifolati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/funghi-porcini-trifolati","title":{"rendered":"Funghi porcini trifolati"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1202\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/funghitrifolati.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1202\" class=\"size-thumbnail wp-image-1202\" title=\"funghi trifolati\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/funghitrifolati-150x150.jpg\" alt=\"funghi porcini trifolati \" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1202\" class=\"wp-caption-text\">funghi trifolati<\/p><\/div>\n<p>Trifolare significa cucinare una verdura con olio, aglio e prezzemolo. Si possono trifolare zucchine e melanzane ad esempio, ma il top sono senz&#8217;altro i <strong>funghi<\/strong>.<\/p>\n<p>Tutti i tipi di funghi posso essere <strong>trifolati<\/strong>, cio\u00e8 cucinati velocemente in padella con olio, aglio e prezzemolo o altra erba. Sono un contorno gustoso, un preparato per dei crostini o il condimento di un primo piatto.<\/p>\n<p>Io ho fatto dei <strong>funghi porcini trifolati<\/strong>!<!--more--><\/p>\n<h2>Come ho fatto i funghi trifolati<\/h2>\n<p>Per prima cosa la pulizia dei funghi porcini. I porcini sono delicati e non si possono lavare perch\u00e9 assorbirebbero acqua e perderebbero profumo. Con un coltellino si elimina la parte terrosa dei gambi e poi con uno spazzolino morbido o con un canovaccio inumidito si strofinano delicatamente per eliminare ogni residuo di terra.<\/p>\n<p>Pi\u00f9 o meno questo vale per tutti i tipi di funghi, ma quelli coltivati sono di solito gi\u00e0 puliti e quindi pi\u00f9 facilmente preparabili.<\/p>\n<p>Poi si riducono i funghi porcini a tocchetti. In una padella si fa rosolare uno spicchio d&#8217;aglio in olio extravergine d&#8217;oliva (o del burro se preferite) e poi si aggiungono i funghi.<\/p>\n<p>Si laciano cuocere girando delicatamente ogni tanto a fuoco moderato per circa 10 minuti. Poi si possono bagnare con poco vino bianco, insaporire con sale e pepe e prezzemolo o nepitella o mentuccia. Si lasciano cuocere ancora 5-10 minuti ed i <strong>funghi trifolati<\/strong> sono pronti.<\/p>\n<p>Infatti i funghi sono un alimento che meno cuoce meglio \u00e8, per conservare intatto il profumo.<\/p>\n<p>Vedi anche:<\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"Maltagliati ai funghi porcini\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/primi\/maltagliati-ai-funghi-porcini\">Maltagliati ai funghi porcini<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_1206\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/roastbeef_porcini.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1206\" class=\"size-medium wp-image-1206\" title=\"roastbeef con funghi porcini trifolati\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/roastbeef_porcini-300x225.jpg\" alt=\"roastbeef con funghi trifolati\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/roastbeef_porcini-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/roastbeef_porcini.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1206\" class=\"wp-caption-text\">Funghi porcini trifolati accompagnano il roastbeef<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trifolare significa cucinare una verdura con olio, aglio e prezzemolo. 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