{"id":117,"date":"2007-09-28T20:53:46","date_gmt":"2007-09-28T19:53:46","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=117"},"modified":"2010-01-06T19:58:08","modified_gmt":"2010-01-06T18:58:08","slug":"prima-volta-con-i-nuovi-colleghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/prima-volta-con-i-nuovi-colleghi","title":{"rendered":"Prima volta con i nuovi colleghi"},"content":{"rendered":"

Mercoled\u00ec scorso ho invitato a cena i miei nuovi colleghi. Questo il men\u00f9 che ho preparato:<\/p>\n

    \n
  1. Tabul\u00e9<\/li>\n
  2. Lasagnette con zucca gialla e funghi<\/li>\n
  3. Coniglio ripieno<\/li>\n
  4. Fagioli zolfini<\/li>\n
  5. Torta di yogurt<\/li>\n<\/ol>\n

    \"\"
    \nIl Tabul\u00e9<\/strong><\/a> \u00e8 il piatto pi\u00f9 famoso della cucina libanese<\/strong> ed io l’ho fatto seguendo i suggerimenti di un libanese, Tony, che vive in Francia ma \u00e8 di Beirut.<\/p>\n

    Si tratta di un’insalata di prezzemolo, tipica anche della cucina greca, ma arricchita con burgul, menta fresca, menta secca (ho usato la menta della Sierra Nevada comprata quest’estate a Granada), pomodoro, cipolla e infine condita con abbondante succo di limone, olio (evo!), sale e pepe.<\/p>\n

    In Libano viene servita dentro foglie di vite arrotolate. Io l’ho servita in alternativa su foglie di lattuga romana.<\/p>\n

    Con il Tabul\u00e9 ho aperto una bottiglia di Sauvignon Colli Orientali del Friuli<\/strong> 2004 prodotto da Midolini. Buono!<\/p>\n

    Come primo piatto ho cucinato delle lasagnette alla zucca gialla e funghi<\/strong>. Avevo letto la ricetta sull’ultimo numero di Cucina Italiana<\/em> ed ho sfruttato il vantaggio di poterle preparare la sera prima senza perdere di sapore, anzi guadagnando.<\/p>\n

    \"\"
    \nHo pulito e cotto i funghi solo con olio e sale (in realt\u00e0 anche nepitella nel mio caso); avevo comprato dei porcini d’importazione (Romania), visto che da noi non ne sono nati ahim\u00e8, ma la ricetta pu\u00f2 funzionare con altri tipi di funghi, purch\u00e9 freschi.<\/p>\n

    Poi ho fatto una purea con la zucca gialla cotta a vapore, la noce moscata e il parmigiano grattugiato.<\/p>\n

    Quindi ho preparato le lasagne nella teglia, alternando a strati in questo ordine: sfoglia fresca, purea di zucca, funghi, fettine di toma piemontese, besciamella e parmigiano.<\/p>\n

    Io le ho praparate un giorno prima, senza precottura della sfoglia (ho usato la Sfogliavelo di Giovanni Rana); le ho tenute in frigo fino ad un’ora prima della cena. Poi le le ho cotte in forno caldo per 20 minuti e 5 minuti di gratinatura.<\/p>\n

    Il risultato ha superato le mie aspettative: gustose, equilibrate e gradevoli di aspetto.<\/p>\n

    Infine come secondo piatto ho fatto un roll\u00e9 di coniglio<\/strong><\/a>, che ho mangiato tante volte fatto da mia mamma.
    \n\"\"
    \nNon \u00e8 altro che un coniglio disossato (dal macellaio nel mio caso), farcito con una frittata con prezzemolo e aglio e fette di prosciutto cotto.<\/p>\n

    Si cuoce arrotolato e legato in forno. Tagliandolo vengono fuori delle girelle colorate molto invitanti ed anche il gusto non \u00e8 da meno.<\/p>\n

    Come contorno al coniglio ho servito dei fagioli zolfini del Pratomagno<\/strong> che avevo lessato due giorni prima.<\/p>\n

    Il vino portato da Guido si \u00e8 sposato perfettamente con il coniglio: un Rosso di Montalcino<\/strong> 2005 di Frescobaldi “Campo ai Sassi”.<\/p>\n

    E dulcis in fundo<\/em>, proprio nel senso pi\u00f9 letterale che si possa intendere: una torta di yogurt,<\/strong> ricetta tedesca, guarnita con gelatina di ribes con il vino che ha portato Roberta: un Moscato passito<\/strong> 2004 prodotto da Terre da Vino “C\u00e0 del Fjlet”, che si \u00e8 fatto bere assai volentieri.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    <\/p>\n

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