{"id":1160,"date":"2010-11-01T11:39:16","date_gmt":"2010-11-01T10:39:16","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1160"},"modified":"2015-01-08T19:38:14","modified_gmt":"2015-01-08T18:38:14","slug":"risotto-con-zucchine-e-pancetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-con-zucchine-e-pancetta","title":{"rendered":"Risotto con zucchine e pancetta"},"content":{"rendered":"
\"Risotto<\/a>

Risotto alle zucchine<\/p><\/div>\n

Un risotto semplice con pochi ingredienti, ma con tanto gusto dato dalla pancetta rosolata.<\/p>\n

Al posto della pancetta si pu\u00f2 anche usare un avanzo di prosciutto o di speck, fatto a cubetti. Rosolando la carne in questo modo si d\u00e0 un gusto intenso anche ad un semplice risotto di zucchine.<\/p>\n

Le zucchine devono essere fresche e il riso di ottima qualit\u00e0 per avere un buon risultato. Tutto il resto \u00e8 il classico risotto!<\/p>\n

Come ho fatto il risotto di zucchine con pancetta<\/h2>\n

Per prima cosa ho ridotto a cubetti piccoli una fetta di pancetta spessa (idem con prosciutto o speck) e li ho fatti rosolare con poco olio.<\/p>\n

\"pancetta<\/a>

pancetta rosolata<\/p><\/div>\n

Dopo 5 minuti, quando il grasso della pancetta ha cominciato a sciogliersi, aggiungo le zucchine ridotte in piccoli cubetti ed ho fatto cuocere girando per altri 5-10 minuti.<\/p>\n

\"Zucchine<\/a>

Zucchine e pancetta<\/p><\/div>\n

A questo punto metto da parte le zucchine e la pancetta. In un tegame leggermente unto d’olio faccio saltare il riso per 1 minuto o poco pi\u00f9, quindi lo bagno con poco vino bianco e lascio sfumare.<\/p>\n

Aggiungo un mestolo di brodo vegetale ben caldo al riso e inizio la cottura del riso. Aggiungo anche le zucchine e la pancetta e continuo ad aggiungere il brodo poco alla volta fino a completa cottura del riso (circa 18 minuti in tutto). Aggiusto di sale e pepe, se serve, infatti la pancetta pu\u00f2 aver gi\u00e0 dato sufficiente sapore al risotto.<\/p>\n

Al termine della cottura, procedo alla mantecatura con del parmigiano grattugiato. Fine!<\/p>\n

\"Risotto<\/a>

Risotto con zucchine e pancetta<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un risotto semplice con pochi ingredienti, ma con tanto gusto dato dalla pancetta rosolata. Al posto della pancetta si pu\u00f2 anche usare un avanzo di prosciutto o di speck, fatto a cubetti. Rosolando la carne in questo modo si d\u00e0 un gusto intenso anche ad un semplice risotto di zucchine. Le zucchine devono essere fresche…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1161,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[51,29,83,53,46,50,47],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1160"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1160"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3441,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1160\/revisions\/3441"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}