{"id":1117,"date":"2010-10-05T00:16:21","date_gmt":"2010-10-04T22:16:21","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1117"},"modified":"2015-01-08T19:40:03","modified_gmt":"2015-01-08T18:40:03","slug":"insalata-tiepida-di-totani-e-cicoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/insalata-tiepida-di-totani-e-cicoria","title":{"rendered":"Insalata tiepida di totani e cicoria"},"content":{"rendered":"
\"Totani<\/a>

Totani e cicoria<\/p><\/div>\n

Fra i mollusci i totani sono forse quelli meno pregiati, probabilmente perch\u00e9 meno teneri dei calamari, ma sono comunque gustosi e considerando che costano un terzo dei pregiati calamari, conviene imparare a cucinarli \ud83d\ude42<\/p>\n

Si possono fare grigliati, o in umido, ma io li ho fatti al tegame con la cicoria.<\/p>\n

Il risultato pu\u00f2 essere un antipasto caldo o tiepido o anche un secondo leggero.<\/p>\n

Come fare i totani con la cicoria<\/h3>\n
\"Totani\"<\/a>

totani<\/p><\/div>\n

Per prima cosa i totani vanno puliti (se non lo ha gi\u00e0 fatto il pescivendolo per voi). Per pulire i totani occorre eliminare dalla sacca le interiora e l’ossicino (quella specie di bastoncino trasparente che hanno anche i calamari). Poi vanno eliminati gli occhi ed il becco duro. Quindi si lavano bene sotto acqua corrente, in particolare i tentacoli che possono essere un po’ sabbiosi.<\/p>\n

Quindi riduco i totani (cappuccio e tentacoli) a piccoli pezzi. In un tegame faccio scaldare dell’olio con spicchi d’aglio interi, aggiungo i totani e li faccio rosolare. Faranno acqua, quindi abbasso la fiamma e li continuo a cuocere coperti per 10-15 minuti. Devono un po’ stufare per ammorbidirsi. Quindi li bagno con poco vino bianco ed aggiungo la cicoria tagliata sottile. Condisco con sale e pepe (bianco) e continuo a cuocerli coperti per altri 5 minuti.<\/p>\n

\"Tiepido<\/a>

Tiepido di totani e cicoria<\/p><\/div>\n

Ecco fatto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fra i mollusci i totani sono forse quelli meno pregiati, probabilmente perch\u00e9 meno teneri dei calamari, ma sono comunque gustosi e considerando che costano un terzo dei pregiati calamari, conviene imparare a cucinarli \ud83d\ude42 Si possono fare grigliati, o in umido, ma io li ho fatti al tegame con la cicoria. Il risultato pu\u00f2 essere…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1121,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,5],"tags":[25,174,29,173,50],"class_list":["post-1117","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-secondi","tag-aglio","tag-cicoria","tag-olio","tag-totani","tag-vino-bianco"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1117"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1117\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3446,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1117\/revisions\/3446"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}