{"id":10,"date":"2009-12-06T11:04:50","date_gmt":"2009-12-06T10:04:50","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=10"},"modified":"2015-02-03T23:40:30","modified_gmt":"2015-02-03T22:40:30","slug":"passata-di-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/passata-di-ceci","title":{"rendered":"Passata di ceci"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_11\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-11\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-11\" title=\"passata di ceci\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/passataceci-300x225.jpg\" alt=\"Passata di ceci\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/passataceci-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/passataceci.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-11\" class=\"wp-caption-text\">Passata di ceci<\/p><\/div>\n<p>Ho un debole per i legumi in generale e mi piace lessarmeli da me con tanto di ammollo. Adoro quindi tutte le zuppe di legumi e vado matto per la pasta e fagioli, ma volendo fare una cosa meno ordinaria ho provato questa <strong>passata<\/strong>, anzi <strong>passatina di ceci<\/strong>, che in questa foto avevo fatto con fregola sarda, ma altre volte l&#8217;ho fatta con della grattugiata all&#8217;uovo (pastina all&#8217;uovo da minestra).<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Come fare la crema di ceci (vellutata, passata, &#8230;)<\/h2>\n<p>Per prima cosa ho lessato i ceci (dopo circa 24 ore di ammollo) con aglio, salvia e rosmarino nella pentola di coccio. La lessatura richiede almeno 2 ore, ma anche di pi\u00f9, dipende dalla qualit\u00e0 e anzianit\u00e0 dei ceci. Ho aggiunto il sale solo alla fine.<\/p>\n<p>Per fare la mia crema di ceci, li ho passati (non frullati o tritati, perch\u00e9 resterebbero i grumi), eliminando l&#8217;aglio e le erbe aromatiche. Ho riunito\u00a0i ceci passati\u00a0con la loro acqua di cottura, che \u00e8 saporitissima.<\/p>\n<p>Per completare la crema di ceci,\u00a0ho riportato ad ebollizione la passata, aggiungendo dell&#8217;acqua se fosse troppo densa e quindi vi ho aggiunto la fregola sarda\u00a0e fatto cuocere per il tempo necessario (7-8 minuti la grattugiata, un po&#8217; di pi\u00f9 la fregola). Infine ho servito la crema di ceci con la fregola in delle scodelle condendo con un filo di olio extra vergine d&#8217;oliva e pepe macinato sul momento.<\/p>\n<p>Una versione famosa della passata di ceci prevede di aggiungere non pasta ma scampi o gamberi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ho un debole per i legumi in generale e mi piace lessarmeli da me con tanto di ammollo. Adoro quindi tutte le zuppe di legumi e vado matto per la pasta e fagioli, ma volendo fare una cosa meno ordinaria ho provato questa passata, anzi passatina di ceci, che in questa foto avevo fatto con&#8230;<\/p>\n<p><a class=\"more\" href=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/passata-di-ceci\"> Continua &rarr;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[11,14,13,12],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3775,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions\/3775"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}