{"id":1714,"date":"2011-10-24T09:11:17","date_gmt":"2011-10-24T07:11:17","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?page_id=1714"},"modified":"2015-05-08T13:50:35","modified_gmt":"2015-05-08T11:50:35","slug":"risi-e-risotti","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risi-e-risotti","title":{"rendered":"Risotti (e risi)"},"content":{"rendered":"<h3>Riso o risotto?<\/h3>\n<p>Un piatto di riso \u00e8 un <strong>risotto<\/strong> se la cottura inizia con la tostatura del riso; prosegue con l&#8217;aggiunta di liquido che viene via via assorbito dal riso e termina preferibilmente con la mantecatura, cio\u00e8 a fuoco spento si lega il riso con formaggio (o burro o altro ingrediente).<\/p>\n<p>Se il riso invece viene semplicemente bollito in acqua o cotto in forno come nel caso del riso pilaf, allora non si parla di risotto ma semplicemente di <strong>riso<\/strong>. Non sono quindi risotti il <em>riso pilaf<\/em>, il <em>riso basmaati<\/em> che accompagna molti piatti orientali, il riso in bianco, le insalate di riso o le minestre di riso.<\/p>\n<h2>Ricette di risotti<\/h2>\n<ul>\n<li><a title=\"Risotto agli asparagi\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-ai-porri\">Risotto agli asparagi<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto ai porri\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-ai-porri\">Risotto ai porri<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto al curry\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-al-curry\">Risotto al curry<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto al curry con pollo e piselli\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-al-curry-con-pollo-e-piselli\">Risotto al curry con pollo e piselli<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto al nero di seppia\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-al-nero-di-seppia\">Risotto al nero di seppia<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto al radicchio rosso di Treviso\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-al-radicchio-rosso-di-treviso\">Risotto al radicchio rosso di Treviso<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto al Teroldego\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-al-teroldego\">Risotto al Teroldego<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto allo zafferano con capesante\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-allo-zafferano-con-capesante\">Risotto allo zafferano con capesante<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto con salsiccia e zafferano\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-con-salsiccia-e-zafferano\">Risotto allo zafferano con salsiccia<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto alle pere e taleggio\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-alle-pere-e-taleggio\">Risotto con pere e taleggio<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto con radicchio e prugne\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-con-radicchio-e-prugne\">Risotto con radicchio e prugne<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto con zucchine e pancetta\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-con-zucchine-e-pancetta\">Risotto con zucchine e pancetta\u00a0<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto di Jamie Oliver\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-di-jamie-oliver\">Risotto di Jamie Oliver<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto di patate al rosmarino\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-di-patate-al-rosmarino\">Risotto di patate al rosmarino<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Risotto vegetariano\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-vegetariano\">Risotto vegetariano<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ricette di risi<\/h2>\n<ul>\n<li><a title=\"Minestra di riso e zucca (light)\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/minestra-di-riso-e-zucca-light\">Minestra di riso e zucca<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Insalata di riso\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/insalata-di-riso\">Insalata di riso<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Altro con il riso<\/h2>\n<ul>\n<li><a title=\"Come fare il sushi\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/come-fare-il-sushi\">Sushi<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Riso o risotto? Un piatto di riso \u00e8 un risotto se la cottura inizia con la tostatura del riso; prosegue con l&#8217;aggiunta di liquido che viene via via assorbito dal riso e termina preferibilmente con la mantecatura, cio\u00e8 a fuoco spento si lega il riso con formaggio (o burro o altro ingrediente). 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