Pollo in fricassea
Da provare! Quando si legge per la prima volta la ricetta di una fricassea, si rimane un po’ perplessi dall’aggiunta di uovo sbattuto alla fine sopra la carne cotta. Quando per la prima volta si assaggia una fricassea si desidera imparare a farla, perché è molto gustosa.
La fricassea non è altro che la finitura di un piatto di carne con il tuorlo d’uovo sbattuto come salsa che lega il piatto. E’ un piatto molto mitteleuropeo, ma anche in Italia non mancano ricette tipiche di fricassea, in varie regioni. Read more »
Spaghetti al ragù di branzino
I ragù di pesce non hanno molto in comune con i ragù di carne se non il fatto che il pesce, come la carne, è tritato. Ma la cottura è tutt’un’altra cosa: svelta, leggera per il pesce, lunga e pesante per la carne.
Io me lo sono inventato, questo ragù di branzino, con quello che avevo in casa in quel momento, non ho allungato col pomodoro, né con pomodorini freschi, che spesso si usano in questo genere di sughi, e devo dire che il risultato è stato valido, per cui lo posto così come l’ho fatto io.
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Verdure in forno
Un buon contorno, da fare in ogni stagione (d’estate solo se non si teme accendere il forno) è una teglia di verdurine cotte in forno. E’ più facile da fare di quel che si creda e serve solo un po’ di tempo per pulire tagliare e cuocere le verdure.
Il risultato è un contorno gustoso, colorato, salutare che ha tutte le vitamine e i sali minerali delle verdure che fanno tanto bene.
Si possono usare tutte le verdure che si vogliono, in base alla stagione o a quello che c’è in casa.
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Cianfotta
La cianfotta è un contorno di verdure saltate che in ogni casa d’Italia viene fatto senza chiamarlo “cianfotta” e ognuno lo prepara con ingredienti diversi, spesso secondo quelli disponibili al momento o secondo la stagione.
Io, inseguendo una dieta senza grassi, mi sono fatto una cianfotta leggerissima, perché l’ho fatta nello wok aggiungendo l’olio solo all’ultimo.
Ho pulito e tagliato a pezzi piccoli: Read more »
Cannolicchi in giallo
Un esperimento fatto con gli ingredienti che avevo in casa e con l’accortezza di evitare grassi. Quindi un primo piatto veramente light! Un piatto anche particolarmente gradevole alla vista per il giallo intenso dato dall’aggiunta di zafferano.
Ho tagliato una zucchina a rondelle e l’ho brasata con poca acqua in una padellina aggiungendo sale e zafferano. Io ho usato dello zafferano di tipo spagnolo, che dà più colore ma meno sapore.
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Pollo al curry (ricco ma light)
Ho sperimentato un’altra ricetta light, cucinata senza un filo di grassi aggiunti: pollo al curry con verdurine.
L’ho fatto stasera anche abbastanza velocemente, cucinandolo nello wok senza aggiungere né olio, né burro, né alcun altro grasso.
Ho tagliato il petto di pollo a bocconcini piuttosto piccoli (più piccoli e sottili si fanno e minore è il tempo di cottura, ma se non avete fretta vanno bene dei cubetti tipo spezzatino più o meno). Read more »
Risotto vegetariano
Un piatto della serie “svuota frigo”, di quelli cioè inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci.
Nel mio caso avevo: porri, zucchine, carote. Ecco cosa ho fatto.
Ho pulito e ridotto a rondelle i porri, le zucchine e le carote e poi le ho fatte saltare nello wok (non ho aggiunto olio o burro per avere un piatto light, ma un filo d’olio non guasta).
Ho lasciato cuocere le verdurine finché sono risultate tenere senza disfarsi, le ho salate e insaporite con del timo (ognuno usi l’erba aromatica o spezia che più gli piace o che ha a disposizione in quel momento). Read more »
Fettuccine Primavera
Ecco a voi un altro piatto “svuotafrigo”, cioè uno di quei piatti, la cui lista degli ingredienti varia a seconda degli avanzi che si hanno in frigo.
Non per questo è meno buono! Ma la dicitura “primavera” vuol dire di tutto un po’ quello che sa di orto a primavera. In realtà detto così vuol dire ben poco.
Io comuqnue le ho fatte con soddisfazione in questo modo.
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Secondi | fab 23/07/2010 | 
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