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	<title>Chez Fabio &#187; zucchero</title>
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	<description>La cucina come hobby. Ricette provate, a volte inventate.</description>
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		<title>Cantuccini di Prato alle mandorle e alle nocciole</title>
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		<pubDate>Sun, 27 Nov 2011 16:21:21 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[I mitici cantuccini alle mandorle, i biscotti di Prato da accompagnare immancabilmente col Vin Santo, sono il dessert forse più tipico della cucina fiorentina e toscana. Ogni trattoria tipica a Firenze ha nel menù i cantuccini col Vin Santo come dessert. Ho provato a farli sia con le mandorle che con le nocciole. Non è [...]]]></description>
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		<title>Crème caramel o latte alla portoghese</title>
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		<pubDate>Sun, 06 Nov 2011 22:00:41 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Crème caramel è il nome francese con cui è questo fantastico budino di origine portoghese è conosciuto quasi in tutto il mondo, ma che in italiano chiamiamo anche &#8220;latte alla portoghese&#8221; con riferimento alle sue origini e che gli spagnoli ma anche i francesi chiamano &#8220;flan&#8221;; è sempre la stessa cosa: un budino alla crema [...]]]></description>
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		<title>Torta di mirtilli</title>
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		<pubDate>Sun, 25 Sep 2011 20:37:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Una torta di mirtilli fatta coi mirtilli dell&#8217;Abetone, però comprati surgelati. E&#8217; un buon dolce, casalingo, semplice, da apprezzare per la sua semplicità e naturalezza. Può essere mangiato a colazione, a merenda, ma anche come dessert di una cena magari accompagnato con una crema inglese, alla vaniglia o uno zabaione leggero. Come fare la torta [...]]]></description>
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		<title>Bavarese al cioccolato bianco</title>
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		<pubDate>Sun, 03 Apr 2011 07:59:03 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Fatto come un budino o come una torta, il bavarese è un classico dolce a cucchiaino. Io ho fatto un bavarese al cioccolato bianco su una base di meringa e l&#8217;ho decorato con scaglie di cioccolato fondente. Ma la procedura è la stessa se si vuole farlo come budino, nel modo più tradizionale. Un dessert [...]]]></description>
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		<title>Spumini di meringa</title>
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		<pubDate>Tue, 29 Mar 2011 17:52:07 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Quando avanzano gli albumi che si fa? Se si ha poco tempo si possono friggere, si possono aggiungere a uova intere e fare una frittata meno grassa (il grasso infatti sta nel tuorlo), oppure se si ha anche un po&#8217; di tempo a disposizione si possono fare dei dolcissimi spumini di meringa. Gli ingredienti sono [...]]]></description>
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		<title>Torta di mele</title>
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		<pubDate>Sun, 27 Feb 2011 19:50:18 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La classicissima torta di mele, sempre buona per grandi e piccini! Si fa con le mele renette, ma anche con le stark (deliziose). Le mele sono un frutto che si trova tutto l&#8217;anno ed hanno una portata nutrizionale importante, con vitamine e antiossidanti. Volendo si può accompagnare la torta di mele anche  con una crema [...]]]></description>
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		<title>Torta bassa al cioccolato</title>
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		<pubDate>Mon, 04 Oct 2010 22:33:08 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Questa è una torta al cioccolato semplice, che fa della semplicità il suo punto di forza. E&#8217; quella torta bassa, non lievitata fatta con pochi ingredienti e cotta poco, ma che ha tutto il gusto del buon cioccolato. Ottima sarebbe completata con del cioccolato caldo e a lato un ciuffo di panna montata! Io questa [...]]]></description>
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		<title>Torta diplomatica</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Jun 2010 15:45:20 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Fra le torte da festa è senza dubbio la mia preferita! La torta diplomatica è composta da due dischi di pasta sfoglia che nascondono del pan di spagna imbevuto di ruhm fra due strati di crema arricchita con fragole o pesche sciroppate. Farla richiede tempo anche se la pasta sfoglia si compra già fatta. Occorre [...]]]></description>
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		<title>La torta della nonna</title>
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		<pubDate>Thu, 18 Feb 2010 09:35:42 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La torta della nonna è un dolce tipico fiorentino, ma diffuso in tutta la Toscana e anche in molte altre regioni. Può essere il massimo per gli amanti della crema pasticcera, che è l&#8217;ingrediente principe di questa torta. Nella torta della nonna un abbondante strato di crema pasticcera è racchiuso da due sfoglie di pasta [...]]]></description>
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		<title>I cenci (o chiacchiere o frappe)</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Feb 2010 17:18:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[I cenci sono i dolci tipici del carnevale che si fanno a Firenze; altrove si chiamano chiacchiere o frappe. Il cencio è uno straccio di stoffa e infatti questi dolci prandono questa forma. Assomigliano a dei biscotti, ma in realtà non sono veri biscotti, sono stracci di un impasto all&#8217;arancia, fritti e spolverati di zucchero [...]]]></description>
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		<title>Crostata di mele con chantilly al cioccolato bianco</title>
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		<pubDate>Sun, 31 Jan 2010 17:48:54 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La prima volta che ho assaggiato questa crostata di mele con chantilly al cioccolato bianco ero ad una dimostrazione di cucina nei bicchierini durante una manifestazione gastronomica. Ebbene sì, una crostata nel bicchierino. La pasta frolla tritata in fondo al bicchiere, le mele cotte nel mezzo e la chantilly al cioccolato bianco a coprire tutto [...]]]></description>
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		<title>Semifreddo alle mandorle</title>
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		<pubDate>Sun, 17 Jan 2010 16:09:04 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Il semifreddo, o mattonella, è un dessert abbastanza comune. Ha il vantaggio di poterlo fare con anticipo e conservarlo in freezer. Al momento del bisogno lo si estrae e si taglia a fette. Quello che resta lo si rimette in freezer. Pratico, non c&#8217;è che dire. Ho voluto fare questo semifreddo alle mandorle, dopo averlo [...]]]></description>
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