zucca

Pasta alla crema di zucca

pasta alla crema di zucca

Un primo da fare con la zucca gialla, magari di quelle allungate che sono più gustose di quelle tonde gigantesche.

L’ho fatto in modo molto semplice, senza soffritti o aromi, ma solo con la polpa della zucca (dell’orto di amici) allungata con yogurt.

La pasta alla crema di zucca è un primo piatto semplice dal gusto delicato ma deciso della zucca gialla. Read more »

Crema di zucca

Crema di zucca

Dopo averla mangiata in una fattoria nel Vadarno fiorentino, ho provato a rifarla tale e quale.

E’ un piatto semplice da preparare e di bell’effetto, perché la polpa di zucca ha un bel colore caldo e una buona densità che non richiede aggiunta di addensanti.

L’unica accortezza necessaria è la scelta degli ingredienti, cioè di zucca di buona qualità. Quelle non troppo grandi bitorzolute che si trovano ai mercati sono ideali.

Ecco come ho fatto. Read more »

Torta di zucca

Torta di zucca

Una normale torta lievitata, fatta con uova, burro, zucchero, farina e a cui si aggiungono della polpa di zucca (lessata) e degli amaretti sbriciolati.

Una di quelle torte per accompagnare il the delle cinque o da bere con un bicchierino di buon Marsala.

Minestra di riso e zucca (light)

Minestra di riso e zucca

Si tratta di un piatto davvero ipocalorico, adatto ad ogni dieta. Non ho usato un filo d’olio o altri grassi nella preparazione di questa minestra.

E’ light anche per il portafoglio!

Unici ingredienti: riso (io uso sempre il Carnaroli, ma qui andrebbero bene anche altre varietà), zucca gialla, sale, pepe o noce moscata.

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