Risotto
Non è il risotto alla milanese, perché quello si fa col midollo, ma diciamo che gli assomiglia molto. Ho aggiunto la salsiccia per dare struttura ad un risotto aromatizzato allo zafferano.
E’ un piatto ispirato al nord Italia, anche se gli ingredienti con cui è fatto, come riso, salsiccia e zafferano, si trovano ovunque.
Da provare con un Riesling dell’Alto Adige.
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Penne zucchine e zafferano
Ecco un primo piatto vegetariano gustoso e colorato.
Lo zafferano oltre a dare il suo profumo e sapore caratteristico dà anche un aspetto piacevole ad ogni piatto, illuminadolo di giallo.
In questo caso io ho fatto un sugo con delle zucchine e del mascarpone per avere una salsa cremosa in cui tuffare le penne cotte al dente.
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Cannolicchi in giallo
Un esperimento fatto con gli ingredienti che avevo in casa e con l’accortezza di evitare grassi. Quindi un primo piatto veramente light! Un piatto anche particolarmente gradevole alla vista per il giallo intenso dato dall’aggiunta di zafferano.
Ho tagliato una zucchina a rondelle e l’ho brasata con poca acqua in una padellina aggiungendo sale e zafferano. Io ho usato dello zafferano di tipo spagnolo, che dà più colore ma meno sapore.
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Primi | fab 23/10/2011 | 
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