bavarese al cioccolato bianco
Fatto come un budino o come una torta, il bavarese è un classico dolce a cucchiaino.
Io ho fatto un bavarese al cioccolato bianco su una base di meringa e l’ho decorato con scaglie di cioccolato fondente. Ma la procedura è la stessa se si vuole farlo come budino, nel modo più tradizionale.
Un dessert molto dolce e molto gustoso nonché goloso per tutti gli amanti del cioccolato bianco.
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meringhe
Quando avanzano gli albumi che si fa? Se si ha poco tempo si possono friggere, si possono aggiungere a uova intere e fare una frittata meno grassa (il grasso infatti sta nel tuorlo), oppure se si ha anche un po’ di tempo a disposizione si possono fare dei dolcissimi spumini di meringa.
Gli ingredienti sono solo chiare d’uovo e zucchero, a cui si deve aggiungere un po’ di pazienza e lungo tempo di cottura.
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torta di mele
La classicissima torta di mele, sempre buona per grandi e piccini!
Si fa con le mele renette, ma anche con le stark (deliziose). Le mele sono un frutto che si trova tutto l’anno ed hanno una portata nutrizionale importante, con vitamine e antiossidanti.
Volendo si può accompagnare la torta di mele anche con una crema inglese. Read more »
sformato di cavolfiore
Ottimo come antipasto, in un buffet o come contorno, lo sformato di cavolfiore riunisce gusto, freschezza e morbidezza.
Lo sformato di cavolfiore si mangia freddo, quindi va preparato con anticipo rispetto al momento di servirlo, anche il giorno prima (che fa sempre comodo).
Si fa con cavolfiore, uova e besciamella, si cuoce in forno a bagno maria e poi si lascia freddare.
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Omelete al radicchio
Un’omelette non è altro che una frittata ripiena, giusto? Ripiena di qualunque cosa: salumi, formaggi, verdure.
Io avevo del buon radicchio tardivo veneto, un ottimo prodotto ad Indicazione Geografica Protetta, buono cucinato o crudo in insalata. Il radicchio di Treviso, nelle sue varie tipologie, è un ortaggio estremamente versatile, così come sono versatili le uova. Ed ho provato ad unirli in una gustosa omelette insieme a del buon parmigiano.
L’omelette al radicchio è un secondo piatto economico e velocissimo da realizzare: un last minute! Read more »
Zucchina ripiena
Le zucchine tonde sono ideali per farle ripiene. Io le ho fatte ripiene di carne e ne è venuto fuori un buon secondo, gustoso ed aromatico.
Nello stesso modo si possono fare anche le zucchine lunghe, tagliate a barchetta; queste richiederanno anche un tempo di cottura inferiore. Ma quelle tonde danno più soddisfazione a farle ripiene e sono anche piacevoli da vedersi.
Per farle ci vuole solo un po’ di tempo per la preparazione e la cottura (un’ora non basta). Read more »
Torta al cioccolato
Questa è una torta al cioccolato semplice, che fa della semplicità il suo punto di forza.
E’ quella torta bassa, non lievitata fatta con pochi ingredienti e cotta poco, ma che ha tutto il gusto del buon cioccolato.
Ottima sarebbe completata con del cioccolato caldo e a lato un ciuffo di panna montata! Io questa volta mi sono limitato alla torta.
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Fiori di zucca
Non li ho fritti per ragioni di dieta, ma li ho cotti in forno questi fiori di zucca ripieni di mozzarella (e un filettino d’acciuga).
Potevo friggerli ripieni, sarebbero venuti buoni sicuramente, ma d’estate non si ha tanta voglia di friggere e poi la cottura in forno riduce la quantità di grassi difficilmente digeribili.
I fiori di zucca ripieni possono essere un antipasto o un secondo vegetariano. Possono anche essere serviti durante un aperitivo o un buffet. Read more »
Bocconcini di pollo
Per gli amanti del finger food, per un aperitivo o un buffet, il pollo fritto si può fare a bocconcini da infilare con uno stuzzicadenti e mangiare in un sol boccone.
In America lo chiamano “deep fried chicken”, dagli anni ’80 sono diventati un elemento fisso del menù di McDonald’s col nome di “Chicken McNuggets”.
Ovviamente quelli fatti in casa sono molto meglio, non sono che cotolette di pollo con una forma diversa! Read more »
Pollo in fricassea
Da provare! Quando si legge per la prima volta la ricetta di una fricassea, si rimane un po’ perplessi dall’aggiunta di uovo sbattuto alla fine sopra la carne cotta. Quando per la prima volta si assaggia una fricassea si desidera imparare a farla, perché è molto gustosa.
La fricassea non è altro che la finitura di un piatto di carne con il tuorlo d’uovo sbattuto come salsa che lega il piatto. E’ un piatto molto mitteleuropeo, ma anche in Italia non mancano ricette tipiche di fricassea, in varie regioni. Read more »
Torta diplomatica
Fra le torte da festa è senza dubbio la mia preferita! La torta diplomatica è composta da due dischi di pasta sfoglia che nascondono del pan di spagna imbevuto di ruhm fra due strati di crema arricchita con fragole o pesche sciroppate.
Farla richiede tempo anche se la pasta sfoglia si compra già fatta. Occorre preparare la crema, fare il pan di spagna, farcire la torta, tagliando i dischi di pasta sfoglia e di pan di spagna alla stessa misura. Insomma ci vuole tempo e pazienza, è una torta da pasticceria. Ma io ho provato a farla ed è venuta proprio bene! Read more »
Frittata di patate e cipolle
Quando non ho tempo, non ho fatto la spesa e voglio cucinare qualcosa, faccio una frittata con quello che ho in casa, perché delle uova ci sono quasi sempre e qualche ingrediente per arricchirla pure (una cipolla, una patata, del formaggio, …).
E’ un piatto povero, decisamente economico, ma gustoso, a chi non piace una buona frittata?
Va bene in ogni occasione ed è buona sia calda che fredda, sia per gustosi panini da picnic. Read more »
Dessert | fab 03/04/2011 | 
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