salsiccia

Risotto con salsiccia e zafferano

Risotto

Non è il risotto alla milanese, perché quello si fa col midollo, ma diciamo che gli assomiglia molto. Ho aggiunto la salsiccia per dare struttura ad un risotto aromatizzato allo zafferano.

E’ un piatto ispirato al nord Italia, anche se gli ingredienti con cui è fatto, come riso, salsiccia e zafferano, si trovano ovunque.

Da provare con un Riesling dell’Alto Adige.

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Pasta al ragù di salsiccia e carote

Ragù di salsiccia e carote

Quando Rodolfo, invitandomi a cena e chiedendomi di preparare un sugo per la pasta, mi ha detto che ci sarebbe stato del Brunello di Montalcino come vino, ho pensato a qualcosa che potesse reggerlo.

Evitando però la selvaggina, che non a tutti piace, ho pensato al sugo con carote e salsicce secondo la ricetta di mia zia Graziella.

Questi gli ingredienti che ho usato (dose per 1 Kg di pasta): Read more »