Insalata di riso
Uno dei primi freddi più comuni, l’insalata di riso è un piatto ideale d’estate per cenare in casa, da portare ad un picnic o in spiaggia. Ma va bene sempre per un buffet!
Ognuno la fa con gli ingredienti che vuole, come tutte le insalate miste. Non c’è una “ricetta” per l’insalata di riso, ma vari condimenti che assecondano i gusti personali. L’importante è non affidarsi a quei preparati pronti all’uso che si trovano in commercio: pessimi! Allora tanto vale comprarla già fatta. Read more »
Risotto radicchio rosso
Il risotto al radicchio rosso si fa solo con il radicchio di Treviso, o trevigiano: quello a foglia stretta!
E’ un radicchio tenero ed amarognolo con un sacco di proprietà nutritive. E’ l’ideale per essere cucinato, mentre il radicchio Chioggia, quello a foglia larga è buono per fare insalate.
Il risotto al radicchio rosso è un piatto tipico della cucina veneta, in cui il radicchio sposa spesso anche altri ingredienti: salsiccia, frutti di mare, formaggi, frutta. Read more »
Sushi
Il sushi è forse una delle cose più famose della cucina giapponese, una moda da una decina d’anni in qua, al punto che si trovano sushi bar e aperitivi con sushi dappertutto.
Ed allora perché non provare a fare questo sushi, che ha delle buone ragioni di esistere: estetiche, nutrizionali, socievoli. E’ anche buono se fatto bene!
Per iniziativa della mia amica Claudia ci siamo cimentati a farlo anche noi. Ci è voluto tempo e pazienza, ma alla fine il risultato è stato ottimo.
Ci siamo documentati, procurati gli ingredienti e gli attrezzi necessari, per fare tutto con rigore.
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Risotto con pancetta e borlotti
Cenetta in tre con Paola e Barbara l’altra sera. Barbara ha l’allergia al glutine e mi ha dato istruzioni precise sugli alimenti che può mangiare.
Dunque niente pasta, ma riso sì. Ho scelto come primo piatto una ricetta letta su un libro di Jamie Oliver, il famoso chef inglese.
Seguendo le sue indicazioni ho fatto un soffritto di cipolla e sedano. A parte ho rosolato della pancetta affummicata a striscioline. Read more »
Risotto al nero di seppia
Certo, non è proprio il colore giusto per il primo maggio, ma le seppie dovevano essere cotte: il pesce, si sa, va consumato fresco. E’ la prima volta che provo a fare questo famosissimo piatto; avevo cucinato le seppie, che per altro amo molto, ma sempre come secondo piatto e private della sacca del “nero”.
Questa volta ho voluto invece cucinare anch’io il “nero di seppia“. Ho trovato due belle seppie a un prezzo stracciato, che mi hanno ispirato, perché erano già un po’ macchiate di quel loro “nero”. Read more »
Pollo al curry (ricco ma light)
Ho sperimentato un’altra ricetta light, cucinata senza un filo di grassi aggiunti: pollo al curry con verdurine.
L’ho fatto stasera anche abbastanza velocemente, cucinandolo nello wok senza aggiungere né olio, né burro, né alcun altro grasso.
Ho tagliato il petto di pollo a bocconcini piuttosto piccoli (più piccoli e sottili si fanno e minore è il tempo di cottura, ma se non avete fretta vanno bene dei cubetti tipo spezzatino più o meno). Read more »
Risotto vegetariano
Un piatto della serie “svuota frigo”, di quelli cioè inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci.
Nel mio caso avevo: porri, zucchine, carote. Ecco cosa ho fatto.
Ho pulito e ridotto a rondelle i porri, le zucchine e le carote e poi le ho fatte saltare nello wok (non ho aggiunto olio o burro per avere un piatto light, ma un filo d’olio non guasta).
Ho lasciato cuocere le verdurine finché sono risultate tenere senza disfarsi, le ho salate e insaporite con del timo (ognuno usi l’erba aromatica o spezia che più gli piace o che ha a disposizione in quel momento). Read more »
Minestra di riso e zucca
Si tratta di un piatto davvero ipocalorico, adatto ad ogni dieta. Non ho usato un filo d’olio o altri grassi nella preparazione di questa minestra.
E’ light anche per il portafoglio!
Unici ingredienti: riso (io uso sempre il Carnaroli, ma qui andrebbero bene anche altre varietà), zucca gialla, sale, pepe o noce moscata.
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