Torta di zucchine e ricotta
Il bello delle torte salate è che uno le fa con quello che vuole, son sempre diverse ma sempre buone (o quasi). Io ho fatto questa torta salata con zucchine e ricotta, aggiungendo del gruyère svizzero per insaporirla
E’ una torta semplice e piuttosto leggera, da servire come antipasto o da inserire in un buffet. E’ da mangiare tiepida o fredda.
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pasta alla crema di zucca
Un primo da fare con la zucca gialla, magari di quelle allungate che sono più gustose di quelle tonde gigantesche.
L’ho fatto in modo molto semplice, senza soffritti o aromi, ma solo con la polpa della zucca (dell’orto di amici) allungata con yogurt.
La pasta alla crema di zucca è un primo piatto semplice dal gusto delicato ma deciso della zucca gialla. Read more »
sformatino
Un buon antipasto, di gusto delicato, ideale esordio di un qualunque menù. Ho mangiato uno sformatino di ricotta e zucchine una volta ad un pranzo di buon livello e me ne sono innamorato. Si può fare in stampini individuali oppure in uno stampo più grande per tagliarlo a porzioni singole al momento di servirlo.
Niente besciamella, niente burro, insomma uno sformatino più che uno sformato anche nella sostanza, magari da servire con una salsa tiepida al formaggio o una dadolata di pomodori conditi con qualche erba aromatica.
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Involtini
Questi involtini di prosciutto cotto con ricotta sono un antipasto velocissimo da fare in quanto non richiedono cottura alcuna.
Con della buona ricotta di pecora si riesca a fare una mousse gustosa, aromatica che risulta tutto sommato anche leggera.
Questi involtini di prosciutto cotto sono un piatto anche economico, in quanto richiede una lista corta di ingredienti, tutti abbordabili a tutte le tasche.
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Torta della nonna
La torta della nonna è un dolce tipico fiorentino, ma diffuso in tutta la Toscana e anche in molte altre regioni. Può essere il massimo per gli amanti della crema pasticcera, che è l’ingrediente principe di questa torta. Nella torta della nonna un abbondante strato di crema pasticcera è racchiuso da due sfoglie di pasta frolla e coronato da mandorle o pinoli sgusciati. E’ tanto buona quanto poco salutare a causa dei grassi animali abbondantissimi!
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Torta di ricotta e mele
Ho fatto un mix fra una torta di ricotta e una torta di mele, cioè una torta con una base di pasta frolla (simile) uno strato di mele e sopra un ripieno di crema di ricotta.
Assomiglia un po’ ad un cheese cake di quelli tedeschi, arricchito con uvetta e mele. In effetti l’idea mi è venuta scopiazzando una ricetta da un libro di torte tedesche; l’unica differenza è che io ho usato la ricotta invece del quark, anzi nella ricetta che ho letto suggeriscono di usare lo Schichtkäse, che è una specie particolare di quark.
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Spianatoia di silicone
Certo una spianatoia in silicone difficilmente si associa all’immagine della nonna che stende la sfoglia per fare la pasta ripiena.
Però le nonne avevano anche meno problemi di spazio di quelli che ho io vivendo in un piccolo appartamento fatto di un unico ambiente.
Ecco però che certe invenzioni aiutano, come quella del tappetino di silicone che basta appoggiare sul tavolo per trasformarlo in una comoda spianatoia. Poi lo si lava in lavastoviglie e lo si ripiega e infila in qualunque cassetto. Read more »
Torta pasqualina
Ho fatto questa torta pasqualina seguendo la ricetta del cucchiaio d’argento. E’ la classica torta salata che si trova in ogni parte d’Italia, presente ad ogni party ed in ogni forno.
Ognuno ne fa una variante personalizzata per gusto o per disponibilità di tempo e degli ingredienti.
A me piace quando è bella ricca, con fettone alte e tante uova aggiunte intere che danno un bel colore quando si taglia la torta a pezzi.
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Antipasti, Extra | fab 05/12/2011 | 
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