Pappardelle
Un’accoppiata di gusto non indifferente: speck e radicchio rosso di Treviso per condire una pasta, in questo caso all’uovo. Le pappardelle con radicchio rosso e speck sono facili da fare e costituiscono un primo piatto veramente gustoso.
Io ho usato il radicchio tardivo, ma potevo usare anche quello precoce, ed un buono speck saporito.
Tags: parmigiano, pasta, radicchio, speck, vino bianco
Primi | fab 27/02/2011 | 
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Omelete al radicchio
Un’omelette non è altro che una frittata ripiena, giusto? Ripiena di qualunque cosa: salumi, formaggi, verdure.
Io avevo del buon radicchio tardivo veneto, un ottimo prodotto ad Indicazione Geografica Protetta, buono cucinato o crudo in insalata. Il radicchio di Treviso, nelle sue varie tipologie, è un ortaggio estremamente versatile, così come sono versatili le uova. Ed ho provato ad unirli in una gustosa omelette insieme a del buon parmigiano.
L’omelette al radicchio è un secondo piatto economico e velocissimo da realizzare: un last minute! Read more »
Tags: parmigiano, radicchio, uova
Secondi | fab 18/02/2011 | Comments (0)
Gnocchi al radicchio
Gli gnocchi di patate sono versatilissimi, infatti si possono condire con sughi di crostacei, di verdure, di carne, al pesto, salse ai formaggi, ecc.
Questa è una variante che ho provato con del radicchio rosso di Treviso, quello a foglia lunga, che si presta ad essere cucinato.
Il gusto un po’ amarognolo del radicchio sposa il gusto dolce delle patate e dà anche un effetto cromatico che piace agli occhi prima che alla bocca. Read more »
Tags: cipolla, olio, parmigiano, pomodorini, radicchio, vino bianco
Primi | fab 15/11/2010 | Comments (0)
Risotto radicchio rosso
Il risotto al radicchio rosso si fa solo con il radicchio di Treviso, o trevigiano: quello a foglia stretta!
E’ un radicchio tenero ed amarognolo con un sacco di proprietà nutritive. E’ l’ideale per essere cucinato, mentre il radicchio Chioggia, quello a foglia larga è buono per fare insalate.
Il risotto al radicchio rosso è un piatto tipico della cucina veneta, in cui il radicchio sposa spesso anche altri ingredienti: salsiccia, frutti di mare, formaggi, frutta. Read more »
Tags: brodo, cipolla, parmigiano, radicchio, riso, vino bianco
Primi | fab 15/03/2010 | Comments (0)
Radicchio grigliato
Il radicchio di Treviso, trevigiano, è ottimo per essere cucinato, non solo nel famoso risotto, ma anche al forno o alla griglia.
Ha un sapore deciso, un po’ amorognolo, per questo l’ho voluto condire con una vinaigrette all’arancia, facendone un contorno agrodolce che ben accompagna secondi di pesce.
Oltre ad essere una prelibatezza per il palato è anche una portata estetica, col suo colore rosso vivace. Inoltre, come molte verdure rosse, ha ottime proprietà dal punto di vista nutrizionale.
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Tags: aceto balsamico, arancia, olio, radicchio
Contorni | fab 07/02/2010 | Comments (0)
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