Crema di porri
E’ un piatto toscano, la risposta campanilista alla classica zuppa di cipolle francese. Io ne ho fatto un piatto leggero, adatto ad ogni dieta.
Ecco come ho fatto questa crema di porri, in versione dietetica.
Per 2 persone ho usato 3 bei porri, li ho puliti e ritotti a rondelle, messe in una casseruola, coperti di acqua (2 bicchieri in tutto) e lessati per 15-20 minuti. Read more »
Passatina di porri e carote
Pensando alla mia amica Lara ho rifatto questa deliziosa vellutata che abbiamo assaggiato da “Eccoci”.
Si tratta di una zuppa, passata o vellutata, che dir si voglia, che in quel locale servono decorata con delle “pennellate” di yogurt.
Io ho provato a rifarla a modo mio ieri sera ed è venuta buona al primo tentativo. Ecco come ho fatto.
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Risotto vegetariano
Un piatto della serie “svuota frigo”, di quelli cioè inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci.
Nel mio caso avevo: porri, zucchine, carote. Ecco cosa ho fatto.
Ho pulito e ridotto a rondelle i porri, le zucchine e le carote e poi le ho fatte saltare nello wok (non ho aggiunto olio o burro per avere un piatto light, ma un filo d’olio non guasta).
Ho lasciato cuocere le verdurine finché sono risultate tenere senza disfarsi, le ho salate e insaporite con del timo (ognuno usi l’erba aromatica o spezia che più gli piace o che ha a disposizione in quel momento). Read more »
Baccalà con i porri
Più delicato del classico baccalà alla livornese ma altrettanto buono è il baccalà coi porri.
I porri vanno puliti, togliendo le foglie scure e dure, lavati e ridotti a rondelle. Poi si fanno cuocere lentamente in una padella con del burro, aggiungendo eventualmente poca acqua calda, se necessario e si salano solo dopo cotti.
Versione light
Il baccala’ deve essere stato ammollo prima di essere cucinato. Quindi si riduce a pezzi regolari e si lessa. Non aggiungere sale nell’acqua di cottura, perché il baccalà è già salato di suo. Read more »
Primi | fab 07/12/2009 | 
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