pomodorini

La tagliata di manzo

tagliata

La tagliata di manzo, un signor piatto, un secondo prelibato di carne, veramente gustoso, veloce da fare e di grandissima soddisfazione.

La cottura della tagliata deve essere al sangue ovviamente, il condimento minimo, perché deve prevalere il gusto della carne e non quello degli aromi.

Un piatto da cucinare e mangiare immediatamente, adatta a tutte le stagioni.

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Pici con salsiccia e pomodorini

Pici alla salsiccia

Un altro modo di condire i deliziosi pici senesi: con salsiccia e pomodorini.

In realtà li ho mangiati, così conditi, in un ristorante a Firenze qualche giorno fa ed ho provato subito a rifarli.

Ho fatto i pici ed ho fatto anche il condimento con salsiccia, cipolla, pomodorini e bacche di ginepro per dare aroma; un sugo saporito e anche un po’ pesante, ma che ben accompagna questi spaghettoni di pasta fresca.

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Gnocchi al radicchio rosso e pomodorini

Gnocchi al radicchio

Gli gnocchi di patate sono versatilissimi, infatti si possono condire con sughi di crostacei, di verdure, di carne, al pesto, salse ai formaggi, ecc.

Questa è una variante che ho provato con del radicchio rosso di Treviso, quello a foglia lunga, che si presta ad essere cucinato.

Il gusto un po’ amarognolo del radicchio sposa il gusto dolce delle patate e dà anche un effetto cromatico che piace agli occhi prima che alla bocca. Read more »

Fusilli all’ortolana

fusilli all'ortolana

Ho fatto un sugo vegetariano, il classico sugo all’ortolana, per condire una pasta corta, magari di farro come in questo caso.

L’ho inventato con alcuni avanzi che avevo nel frigo, quindi gli ortaggi impiegati possono variare in base alla disponibilità del momento.

La pasta al farro si sposa benissimo con i condimenti vegetariani e fa anche bene.

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Pomodorini ripieni all’avocado

pomodorini ripieni

Un altro appetitoso finger food, cibo da mangiare in un sol boccone: i pomodorini ripieni. Li ho fatti con una salsa esotica, il guacamole, a base di avocado.

L’avocado è ricco di antiossidanti come la vitamina E ed altre sostanze che fanno bene, in pacticolare contrastano il colesterolo e le malattie cardiovascolari; allora perché privarsene?

Oltretutto l’avocado ha un gusto molto buono e delicato. E’ anche semplicissimo utilizzarlo. Read more »

Fusilli di farro con melanzane e pomodorini

Fusilli di farro

La pasta al farro è ricca di vitamine, sali minerali e fibre, è molto digeribile e ha meno calorie di quella tradizionale. Perché non provarla allora?

In realtà per me è stata una novità ma avevo comprato questa confezione di fusilli di farro (di Valentino Felicetti) e l’ho fatta con un sughetto semplice, stagionale, di melanzane e pomodorini.

Un risultato gustoso e allo stesso tempo leggero, proprio adatto a una cenetta estiva. Read more »

Pasta coi broccoli

pasta coi broccoli

Un buon primo vegetariano, la pasta coi broccoli fa bene alla salute, perché i broccoli, come tutti i cavoli, sono ricchi di antiossidanti.

Diventa anche un piatto gustoso e saporito se fatto con alcuni accorgimenti, come l’uso di filetti di acciuga nel soffritto e dei pomodorini che danno sapore e colore ad un piatto tutto verde!

Comunemente si dice di cuocere i broccoli insieme alla pasta (vedi le orecchiette), ma io non ho fatto così. Read more »

Gnocchi di patate agli scampi

Gnocchi agli scampi

Ho un debole per i crostacei e gli scampi sono forse i più buoni fra i crostacei.

Un sughetto di scampi lega benissimo con gli gnocchi di patate, forse ancor più della pasta all’uovo (tagliolini ad esempio), l’importante è avere dei buoni gnocchi e degli scampi freschissimi.

Il trucco per la riuscita di questo piatto è quello di usare teste e chele per fare un brodetto saporito (fumetto) con cui completare il sugo.

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