maiale alle prugne
La carne di maiale si presta più di altre ad abbinamenti con la frutta in cottura. Questo spezzatino di maiale con le prugne è un secondo leggermente agrodolce, in cui la dolcezza delle prugne accompagna la tendenza dolce della carne di maiale formando un connubio veramente interessante.
Richiede una lunga cottura affinché la carne ceda e diventi morbidissima e la salsa acquisti consistenza e concentrazione di sapori.
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pesto di carciofi
Ebbene si non di solo basilico si può fare il pesto.
Ho letto la ricetta di questa salsa nel primo libro del mitico Allan Bay, che la mette fra le salse tipiche italiane. Io ho usato il pesto di carciofi per condire degli spaghetti e ne sono rimasto soddisfatto.
Con tutto il bene che fanno i carciofi è davvero un peccato privarsene; oltretutto sono anche buoni.
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il pesto
Ho dovuto potare la mia piantina di basilico perché i gambi che si erano allungati durante l’estate, con l’arrivo del freddo soffrono e cadono. Allora ho tagliato le frasche e con oltre 100 foglie sane e profumate ho fatto un po’ di pesto.
Ecco come ho fatto.
Ci vorrebbe il mortaio e ci sono mille ragioni per questo, ma io il mortaio non ce l’ho e l’ho fratto con un normale robot da cucina.
Ho messo nel contenitore del mio mixer: Read more »
Secondi | fab 13/11/2011 | 
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