pomodorini ripieni
Un altro appetitoso finger food, cibo da mangiare in un sol boccone: i pomodorini ripieni. Li ho fatti con una salsa esotica, il guacamole, a base di avocado.
L’avocado è ricco di antiossidanti come la vitamina E ed altre sostanze che fanno bene, in pacticolare contrastano il colesterolo e le malattie cardiovascolari; allora perché privarsene?
Oltretutto l’avocado ha un gusto molto buono e delicato. E’ anche semplicissimo utilizzarlo. Read more »
Sushi
Il sushi è forse una delle cose più famose della cucina giapponese, una moda da una decina d’anni in qua, al punto che si trovano sushi bar e aperitivi con sushi dappertutto.
Ed allora perché non provare a fare questo sushi, che ha delle buone ragioni di esistere: estetiche, nutrizionali, socievoli. E’ anche buono se fatto bene!
Per iniziativa della mia amica Claudia ci siamo cimentati a farlo anche noi. Ci è voluto tempo e pazienza, ma alla fine il risultato è stato ottimo.
Ci siamo documentati, procurati gli ingredienti e gli attrezzi necessari, per fare tutto con rigore.
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(mezze) penne alla crema di peperoni
Un primo rapido d’esecuzione e sempre gustoso. E’ da sfatare anche il luogo comune che i peperoni siano indigesti, perché se si elimina la pelle e si cuociono bene sono gustosi e digeribili.
Per fare questo primo, ci vogliono dei peperoni gialli o rossi o misti. Ci vuole della cipolla e del pomodoro e tanto parmigiano grattugiato. Volendo si può allungare con la panna, purché si usi della panna fresca, ma io preferisco di no! Come formati di pasta vanno bene penne, sedani, eliche, farfalle o anche quei formati mini da bambini, escluderei la pasta lunga e i conchiglioni.
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Verdure in forno
Un buon contorno, da fare in ogni stagione (d’estate solo se non si teme accendere il forno) è una teglia di verdurine cotte in forno. E’ più facile da fare di quel che si creda e serve solo un po’ di tempo per pulire tagliare e cuocere le verdure.
Il risultato è un contorno gustoso, colorato, salutare che ha tutte le vitamine e i sali minerali delle verdure che fanno tanto bene.
Si possono usare tutte le verdure che si vogliono, in base alla stagione o a quello che c’è in casa.
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Crema di peperoni gialli
Una buona zuppa semplice adatta alla mezza stagione, ma buona sempre, anzi buonissima.
Dopo averne vista la descrizione en passant in tv, stasera ho provato a farla e sono pienamente soddisfatto.
Ho fatto un soffritto di sedano, carota e cipolla. Ho pulito e tagliato a listarelle due peperoni gialli. Ho pelato e tagliato a fettine una patata.
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Cianfotta
La cianfotta è un contorno di verdure saltate che in ogni casa d’Italia viene fatto senza chiamarlo “cianfotta” e ognuno lo prepara con ingredienti diversi, spesso secondo quelli disponibili al momento o secondo la stagione.
Io, inseguendo una dieta senza grassi, mi sono fatto una cianfotta leggerissima, perché l’ho fatta nello wok aggiungendo l’olio solo all’ultimo.
Ho pulito e tagliato a pezzi piccoli: Read more »
Cannolicchi in giallo
Un esperimento fatto con gli ingredienti che avevo in casa e con l’accortezza di evitare grassi. Quindi un primo piatto veramente light! Un piatto anche particolarmente gradevole alla vista per il giallo intenso dato dall’aggiunta di zafferano.
Ho tagliato una zucchina a rondelle e l’ho brasata con poca acqua in una padellina aggiungendo sale e zafferano. Io ho usato dello zafferano di tipo spagnolo, che dà più colore ma meno sapore.
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Gazpacho
Il gazpacho è una delizia, una cosa che manca nella cucina itlaiana, perché non è né una zuppa (notoriamente cosa da mangiare calda) né una bibita perché, nonostante esista una versione liquida da bere, è una cosa che si mangia in una scodella con un cucchiaio.
Il gazpacho è una zuppa fredda, anzi freddissima, ghiacciata, a base di verdure fresche in cui regna il pomodoro.
Ne ho fatte due porzioni frullando insieme: Read more »
Conchiglioni con melanzane e peperoni
Questo piatto l’ho cucinato in versione light per la mia dieta povera di grassi.
Ho tagliato a fette di 1 cm di spessore mezza melanzana e a pezzi mezzo peperone rosso. Quindi ho grigliato sia le melanzane che i peperoni, senza olio!
Ho scaldato in una padella salta pasta della polpa di pomodoro (pochi cucchiai), ho salato e aggiunto i pezzi di peperone e le fette di melanzana ridotte a striscioline. Ho aggiunto delle foglie di basilico e un po’ di acqua di cottura della pasta, in modo da ottenere un sugo non troppo asciutto. Read more »
Antipasti | fab 27/08/2010 | 
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