Spaghetti al pesto di peperoni

Spaghetti al pesto di peperoni

22/08/2014 / 0 commenti

Un modo di rendere digeribili i peperoni è scottarli ed eliminare la pelle. Io ho così fatto questa salsa di peperoni senza pelle, digeribili e ci ho condito gli spaghetti. Se piace il gusto dei peperoni è un primo squisito, leggero e digeribile!

verdure saltate al balsamico

Verdure saltate all’aceto balsamico

19/08/2013 / 0 commenti

Ora che ci sono le verdure dell’orto, o comunque buone verdure colorate fresche di stagione, ci si può divertire a saltarle in padella e gustarle croccanti. Io le ho insaporite con aceto balsamico e mi son piaciute!

Gulsch ungherese

Il Gulasch

01/05/2013 / 0 commenti

Un tipico piatto mitteleuropeo di origine ungherese, caratterizzato dall’abbondante uso di paprica e da tanta pazienza per la lunga cottura. Ho fatto però un Gulasch all’italiana, anzi alla toscana, perché ho usato solo olio extravergine d’oliva al posto del burro o dello strutto.

Involtini di prosciutto cotto alla ricotta

Involtini di prosciutto cotto alla ricotta

19/09/2010 / 0 commenti

Questi involtini di prosciutto cotto con ricotta sono un antipasto velocissimo da fare in quanto non richiedono cottura alcuna. Con della buona ricotta di pecora si riesca a fare una mousse gustosa, aromatica che risulta tutto sommato anche leggera. Questi involtini di prosciutto cotto sono un piatto anche economico, in quanto richiede una lista corta…

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Spaghetti alla chitarra con sugo vegetariano

Spaghetti alla chitarra con sugo vegetariano

19/09/2010 / 0 commenti

Fatti di pasta all’uovo fresca, gli spaghetti alla chitarra si abbinano bene con tanti tipi di condimento: non solo con crostacei, tartufo e funghi, ma anche con un sugo vegetariano di verdure per esempio. Io ho fatto questi spaghetti all’ortolana con pochi ingredienti che avevo in casa ed il risultato è molto gustoso. L’importante è…

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pomodorini ripieni

Pomodorini ripieni all’avocado

27/08/2010 / 1 commento

Un altro appetitoso finger food, cibo da mangiare in un sol boccone: i pomodorini ripieni. Li ho fatti con una salsa esotica, il guacamole, a base di avocado. L’avocado è ricco di antiossidanti come la vitamina E ed altre sostanze che fanno bene, in pacticolare contrastano il colesterolo e le malattie cardiovascolari; allora perché privarsene?…

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Sushi

Come fare il sushi

07/02/2010 / 0 commenti

Da anni ormai dilagano ristoranti giapponesi e sushi bar anche da noi. Ed allora proviamo a fare questo sushi, che ha delle buone ragioni di essere: estetiche, nutrizionali, socievoli. E’ anche buono se fatto bene!

Penne alla crema di peperoni

10/12/2009 / 0 commenti

Un primo rapido d’esecuzione e sempre gustoso. E’ da sfatare anche il luogo comune che i peperoni siano indigesti, perché se si elimina la pelle e si cuociono bene sono gustosi e digeribili. Per fare le penne alla crema di peperoni, ci vogliono dei peperoni gialli o rossi o misti; della cipolla e del pomodoro…

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Verdure in forno

Verdure in forno

10/12/2009 / 0 commenti

Un buon contorno, da fare in ogni stagione (d’estate solo se non si teme accendere il forno) è una teglia di verdurine cotte in forno. E’ più facile da fare di quel che si creda e serve solo un po’ di tempo per pulire tagliare e cuocere le verdure. Il risultato è un contorno gustoso,…

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Crema di peperoni gialli

Crema di peperoni gialli

07/12/2009 / 0 commenti

La crema di peperoni gialli è una buona zuppa semplice adatta alla mezza stagione più che all’estate, ma buona sempre, anzi buonissima. Dopo averne vista la descrizione en passant in tv, stasera ho provato a farla e sono pienamente soddisfatto. Ho fatto un soffritto di sedano, carota e cipolla. Ho pulito e tagliato a listarelle…

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Cianfotta light con lo wok

07/12/2009 / 0 commenti

La cianfotta è un contorno di verdure saltate che in ogni casa d’Italia viene fatto senza chiamarlo “cianfotta” e ognuno lo prepara con ingredienti diversi, spesso secondo quelli disponibili al momento o secondo la stagione. Io, inseguendo una dieta senza grassi, mi sono fatto una cianfotta leggerissima, perché l’ho fatta nello wok aggiungendo l’olio solo…

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Cannolicchi in giallo

06/12/2009 / 0 commenti

Un esperimento fatto con gli ingredienti che avevo in casa e con l’accortezza di evitare grassi. Quindi un primo piatto veramente light! Un piatto anche particolarmente gradevole alla vista per il giallo intenso dato dall’aggiunta di zafferano. Ho tagliato una zucchina a rondelle e l’ho brasata con poca acqua in una padellina aggiungendo sale e…

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Gazpacho

Gazpacho

06/12/2009 / 0 commenti

Il gazpacho è una delizia, una cosa che manca nella cucina itlaiana, perché non è né una zuppa (notoriamente cosa da mangiare calda) né una bibita perché, nonostante esista una versione liquida da bere, è una cosa che si mangia in una scodella con un cucchiaio. Il gazpacho è una zuppa fredda, anzi freddissima, ghiacciata,…

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Pasta con melanzane e peperoni

08/12/2008 / 0 commenti

Questo piatto l’ho cucinato in versione light per la mia dieta povera di grassi. Ho tagliato a fette di 1 cm di spessore mezza melanzana e a pezzi mezzo peperone rosso. Quindi ho grigliato sia le melanzane che i peperoni, senza olio! Ho scaldato in una padella salta pasta della polpa di pomodoro (pochi cucchiai),…

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