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	<title>Chez Fabio &#187; peperoncino</title>
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	<description>La cucina come hobby. Ricette provate, a volte inventate.</description>
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		<title>Pappa col pomodoro</title>
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		<pubDate>Mon, 24 Oct 2011 18:27:14 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Piatto tipico della cucina fiorentina, ma eletto a piatto povero nazionale dalla mitica canzone di Rita Pavone &#8220;W la pappa col pomodoro&#8221;. La cucina toscana è piena di pappe, zuppe fatte a base di pane per lo più, e la pappa al pomodoro è la versione estiva più comune e più apprezzata. Semplice e gustosa! [...]]]></description>
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		<title>Spaghetti alle vongole veraci</title>
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		<pubDate>Sun, 25 Jul 2010 09:39:37 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un classico della cucina di pesce, gli spaghetti alle vongole vengono fatti in molte regioni col pomodoro fresco o pomodorini. In Toscana invece si usa per lo più farli in bianco, con solo vongole e il loro sughetto saporito. Si possono fare spaghetti alle vongole con vari tipi di questi molluschi: dai lupini alle vongole [...]]]></description>
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		<title>Vongole veraci</title>
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		<pubDate>Sun, 23 May 2010 14:51:43 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Sauté di vognole veraci. &#8220;Sauté&#8221; vuol dire saltato in padella, per cui qualunque sauté è una cottura rapida di un alimento o più alimenti saltati a fiamma viva con o senza olio. Il sauté di vongole in realtà è anche la base degli adorabili spaghetti alle vongole in bianco. Ma un piatto di sole vongole [...]]]></description>
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		<title>Pasta coi broccoli</title>
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		<pubDate>Sun, 31 Jan 2010 10:52:45 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un buon primo vegetariano, la pasta coi broccoli fa bene alla salute, perché i broccoli, come tutti i cavoli, sono ricchi di antiossidanti. Diventa anche un piatto gustoso e saporito se fatto con alcuni accorgimenti, come l&#8217;uso di filetti di acciuga nel soffritto e dei pomodorini che danno sapore e colore ad un piatto tutto [...]]]></description>
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		<title>Polpo alla griglia</title>
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		<pubDate>Sun, 17 Jan 2010 17:19:10 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[In genere il polpo si mangia lesso o in umido, ma una volta in un ristorante ho provato il polpo alla griglia e ne sono rimasto entusiasta. Ho cercato ricette e l&#8217;ho rifatto. Il polpo mi piace molto in tutti i modi, ma mangiato caldo alla griglia è veramente un buon secondo. Per farlo occorre [...]]]></description>
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		<title>L&#8217;amatriciana (bucatini)</title>
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		<pubDate>Mon, 28 Dec 2009 18:10:29 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Premetto che non ho alcuna pretesa di autenticità. Infatti le dispute sulla ricetta della &#8220;vera amatriciana&#8221; sono accese e non intendo fomentarle. Questa è l&#8217;amatriciana come la faccio io, come la si mangia per lo più, ed è buona. Ma, si sa, ognuno ha la propria versione e molti si inorridiscono di ogni variante che [...]]]></description>
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		<title>Gamberi o gamberoni in guazzetto</title>
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		<pubDate>Sat, 19 Dec 2009 17:39:22 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Chi non ama i crostacei? I gamberi, gamberoni o mazzancolle, come nel mio caso, sono squisiti, si cucinano velocissimamente e sono anche afrodisiaci (così piace pensare). Devono essere freschissimi, se si muovono quando sono sul banco della pescheria allora vuol dire che sono ancora vivi e siamo a posto. Per fare questo piatto, ho lavato [...]]]></description>
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		<title>Penne alla crema di peperoni</title>
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		<pubDate>Thu, 10 Dec 2009 20:58:56 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un primo rapido d&#8217;esecuzione e sempre gustoso. E&#8217; da sfatare anche il luogo comune che i peperoni siano indigesti, perché se si elimina la pelle e si cuociono bene sono gustosi e digeribili. Per fare le penne alla crema di peperoni, ci vogliono dei peperoni gialli o rossi o misti; della cipolla e del pomodoro [...]]]></description>
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		<title>Pasta al ragù di salsiccia e carote</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Dec 2009 10:12:16 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Quando Rodolfo, invitandomi a cena e chiedendomi di preparare un sugo per la pasta, mi ha detto che ci sarebbe stato del Brunello di Montalcino come vino, ho pensato a qualcosa che potesse reggerlo. Evitando però la selvaggina, che non a tutti piace, ho pensato al sugo con carote e salsicce secondo la ricetta di [...]]]></description>
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		<title>Zuppa di lenticchie</title>
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		<description><![CDATA[Ho un ricordo di una buonissima zuppa di lenticchie mangiata una notte a Kreuzberg, il quartiere abitato dai Turchi a Berlino, in un localino in cui mi portò Sultan, la ragazza kurda da cui avevo affittato una camera. Dopo una serata a giro per Berlino, prima di rincasare, cosa c&#8217;è di meglio di &#8230;. una [...]]]></description>
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		<title>Risotto al nero di seppia</title>
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		<description><![CDATA[Certo, non è proprio il colore giusto per il primo maggio, ma le seppie dovevano essere cotte: il pesce, si sa, va consumato fresco. E&#8217; la prima volta che provo a fare questo famosissimo piatto; avevo cucinato le seppie, che per altro amo molto, ma sempre come secondo piatto e private della sacca del &#8220;nero&#8221;. [...]]]></description>
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		<title>Cannolicchi in giallo</title>
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		<description><![CDATA[Un esperimento fatto con gli ingredienti che avevo in casa e con l&#8217;accortezza di evitare grassi. Quindi un primo piatto veramente light! Un piatto anche particolarmente gradevole alla vista per il giallo intenso dato dall&#8217;aggiunta di zafferano. Ho tagliato una zucchina a rondelle e l&#8217;ho brasata con poca acqua in una padellina aggiungendo sale e [...]]]></description>
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