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	<title>Chez Fabio &#187; pepe</title>
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	<description>La cucina come hobby. Ricette provate, a volte inventate.</description>
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		<title>Salmone marinato al pepe rosa su melanzane tiepide</title>
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		<pubDate>Mon, 11 Jul 2011 05:40:58 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Dopo averlo mangiato ad una bellissima cena in un hotel di Firenze ho provato a rifare questo antipasto di salmone marinato su un letto di melanzane violette trifolate. Un antipasto bello e gustoso da fare in primavera ed estate quando si trovano le melanzane buone, non di serra, da preferire quelle violette per questa preparazione. [...]]]></description>
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		<title>Risotto ai porri</title>
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		<pubDate>Wed, 12 Jan 2011 20:52:19 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un semplicissimo risotto, che può essere squisito se fatto con accortezza, usando ingredienti buoni e freschi. A differenza della cipolla i porri sono facilmente digeribili, hanno vitamine e sali minerali ed hanno anche un buon sapore dolciastro ma gradevolissimo. Il risotto ai porri è un primo piatto economico e facile da fare, basta avere un [...]]]></description>
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		<title>Filetto di tonno alla griglia</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Feb 2010 16:44:47 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La &#8220;tagliata di tonno&#8221; ormai è un piatto che si trova nei menù di ogni ristorante, di pesce e non. Sarà una moda, sarà la scoperta della cucina giapponese, ma sta di fatto che il tonno grigliato al sangue è buonissimo. Io ho fatto un filetto grigliato e aromatizzato con rosmarino. Nello stesso modo potevo [...]]]></description>
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		<title>Pasta alla gricia</title>
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		<pubDate>Sat, 06 Feb 2010 11:22:45 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La pasta alla gricia, originariamente griscia, è un piatto collocato dall&#8217;immaginario collettivo nella cucina tipica romana, sebbene tale piatto, come l&#8217;amatriciana che ne deriva, sia originario di una località abruzzeze: Amatrice. A Grisciano, al confine fra Lazio e Marche da 20 anni viene celebrata la &#8220;Sagra della pasta alla Griscia&#8221;, un piatto quindi della cucina [...]]]></description>
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		<title>Abbacchio (agnello) scottadito</title>
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		<pubDate>Wed, 06 Jan 2010 19:16:48 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#8220;Scottadito&#8221; vuol dire che ci scottiamo le dita con questo piatto, perché le cotolette di agnello sono grigliate e servite caldissime e si suole usare le dita piuttosto che le posate per mangiarle. E&#8217; un piatto che appartiene alla cucina romana, ma che si mangia comunemente anche da molte altre parti. E la cosa importante [...]]]></description>
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		<title>Carpaccio di bresaola all&#8217;arancio</title>
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		<pubDate>Fri, 01 Jan 2010 17:39:37 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La bresaola all&#8217;arancio può essere un antipasto o anche un secondo se se ne aumentano le dosi. Unica condizione è comprare bresaola dal salumiere solo quando la si vuole mangiare. Non comprate mai quella confezionata che non ha gusto! E&#8217; una rivisitazione del carpaccio di bresaola con il gusto dolce dell&#8217;arancio. La bresaola tra l&#8217;altro [...]]]></description>
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		<title>Mousse di prosciutto</title>
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		<pubDate>Fri, 01 Jan 2010 17:19:58 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La mousse di prosciutto è un antipasto un po&#8217; pesante, ma anche gustoso, che andava molto di moda negli anni &#8217;80. E&#8217; leggermente elaborato, ma non difficile da realizzare. Io l&#8217;ho fatto in degli stampini monoporzione e l&#8217;ho decorato con una fettina di kiwi, ma in genere si fa in uno stampo più grande e [...]]]></description>
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		<title>Filetto al pepe verde</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Dec 2009 18:59:45 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un classico, un piatto sempre buono, d&#8217;effetto e neanche difficile da realizzare, l&#8217;unica accortezza è la scelta di una carne buona. Ognuno ha il poprio macellaio di fiducia, io ho Sandro di via Locchi a Rifredi (Fi). Io lo faccio così: tengo i filetti fuori dal frigo per un paio d&#8217;ore prima di cucinarli. In [...]]]></description>
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