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Pasta alla crema di zucca

pasta alla crema di zucca

Un primo da fare con la zucca gialla, magari di quelle allungate che sono più gustose di quelle tonde gigantesche.

L’ho fatto in modo molto semplice, senza soffritti o aromi, ma solo con la polpa della zucca (dell’orto di amici) allungata con yogurt.

La pasta alla crema di zucca è un primo piatto semplice dal gusto delicato ma deciso della zucca gialla. Read more »

Lasagne ai carciofi

Lasagne ai carciofi

Una lasagna vegetariana, perché no?

Si possono fare lasagne in tanti modi, io ho fatto queste lasagne ai carciofi, che sono gustose ma delicate, grassi permettendo.

La preparazione non è rapidissima, perché occorre pulire e cuocere i carciofi, fare una bella besciamella non troppo densa, preparare la teglia di lasagne e cuocerle in forno.

Ma il risultato vale la pena! Read more »

Tagliatelle con zucchine e gamberetti

tagliatelle zucchine e gamberetti

Un primo facile e veloce, dal gusto deciso ed invitante delle zucchine e dei gamberetti, che rende al massimo quando si sceglie la pasta all’uovo come le tagliatelle.

Nelle mie tagliatelle con zucchine e gamberetti, ho fatto una julienne di zucchine, tagliandole neanche troppo sottili per dare un aspetto estetico gradevole al piatto. Le zucchine devono cuocere pochissimo e altrettanto i gamberetti, quindi il tutto si prepara nel tempo di ebollizione dell’acqua e di cottura della pasta. Read more »

Tagliatelle con carciofi e gamberetti

tagliatelle carciofi e gamberetti

Come stanno bene insieme verdure e frutti di mare. Ho unito carciofi e gamberetti per fare un primo buono nella sua semplicità!

I carciofi fanno molto bene, se ne dovrebbero mangiare in quantità ed i gamberetti danno un gusto ancora più piacevole a queste tagliatelle.

Ho scelto pasta all’uovo perché la trovo irresistibile, ma avrei potuto usare spaghetti o farfalline per fare questo primo piatto. Read more »

Penne strascicate

penne strascicate

Se le penne strascicate possono considerasi arte del riciclo è opinabile, sta di fatto che a casa mia si fanno le penne strascicate col ragù avanzato.

Ma le penne strascicate sono un primo piatto tipico della cucina fiorentina, che si distinguono da una normale pasta al ragù perché vengono finite di cuocere (vengono “strascicate”) proprio nel ragù col parmigiano grattugiato, così da far aderire bene la salsa alla pasta. Read more »

Pappardelle con radicchio e speck

Pappardelle

Un’accoppiata di gusto non indifferente: speck e radicchio rosso di Treviso per condire una pasta, in questo caso all’uovo. Le pappardelle con radicchio rosso e speck sono facili da fare e costituiscono un primo piatto veramente gustoso.

Io ho usato il radicchio tardivo, ma potevo usare anche quello precoce, ed un buono speck saporito.

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Pappardelle con julienne di zucchine

pappardelle alle zucchine

Leggero e gustoso, un primo piatto da fare all’ultimo minuto con pochi ingredienti.

Io ho usato la pasta all’uovo ma avrei potuto usare anche penne, spaghetti, farfalle o perché no ravioli?

La salsa con julienne di zucchine è gustosa, leggera e rapida da fare. Le zucchine tagliate così sottili cuociono in pochissimi minuti e mantengono tutto il loro sapore e la loro freschezza.

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Pasta al forno con carciofi

Pasta al forno

Relegato a Castello per colpa della nevicata dell’altro ieri, non mi resta che cucinare con quello che ho in casa.

Ho fatto questo pasticcio ai carciofi. E’ una pasta al forno con besciamella e cuori di carciofo, gratinata con parmigiano, un primo vegetariano e gustoso.

Come formato di pasta ho usato dei conchiglioni di Gragnano, che sono belli grandi così da contenere bene la besciamella e i carciofi. Read more »

Pappardelle al sugo di coniglio (pappardelle sul coniglio)

Pappardelle sul coniglio

Si potrebbe definire l’alternativa cittadina delle rustiche pappardelle sulla lepre.

Ma la carne di coniglio a me piace tanto e il sugo di coniglio lo trovo estremamente gustoso, soprattutto per accompagnare una bella pasta all’uovo come le pappardelle (ma non solo).

Farlo non è difficile, richiede solo un po’ di pazienza per disossare il coniglio e il tempo per la lunga cottura. Read more »

Fusilli all’ortolana

fusilli all'ortolana

Ho fatto un sugo vegetariano, il classico sugo all’ortolana, per condire una pasta corta, magari di farro come in questo caso.

L’ho inventato con alcuni avanzi che avevo nel frigo, quindi gli ortaggi impiegati possono variare in base alla disponibilità del momento.

La pasta al farro si sposa benissimo con i condimenti vegetariani e fa anche bene.

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Penne con zucchine e zafferano

Penne zucchine e zafferano

Ecco un primo piatto vegetariano gustoso e colorato.

Lo zafferano oltre a dare il suo profumo e sapore caratteristico dà anche un aspetto piacevole ad ogni piatto, illuminadolo di giallo.

In questo caso io ho fatto un sugo con delle zucchine e del mascarpone per avere una salsa cremosa in cui tuffare le penne cotte al dente.

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Fusilli di farro con melanzane e pomodorini

Fusilli di farro

La pasta al farro è ricca di vitamine, sali minerali e fibre, è molto digeribile e ha meno calorie di quella tradizionale. Perché non provarla allora?

In realtà per me è stata una novità ma avevo comprato questa confezione di fusilli di farro (di Valentino Felicetti) e l’ho fatta con un sughetto semplice, stagionale, di melanzane e pomodorini.

Un risultato gustoso e allo stesso tempo leggero, proprio adatto a una cenetta estiva. Read more »