Risotto di patate
Questo risotto di patate fatto col rosmarino è allo stesso tempo delicato e gustoso, un risotto col sapore delle patate arrosto!
Il rosmarino dà infatti un profumo deciso inconfondibile a questo risotto e le patate cuocendo si ammorbidiscono diventando quasi cremose in bocca!
Un risotto davvero semplice ed economico, che piace sempre, infatti a chi non piacciono le patate? Comunque le cuoci, sono buone, piacciono a tutti!
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fusilli all'ortolana
Ho fatto un sugo vegetariano, il classico sugo all’ortolana, per condire una pasta corta, magari di farro come in questo caso.
L’ho inventato con alcuni avanzi che avevo nel frigo, quindi gli ortaggi impiegati possono variare in base alla disponibilità del momento.
La pasta al farro si sposa benissimo con i condimenti vegetariani e fa anche bene.
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Risotto alle zucchine
Un risotto semplice con pochi ingredienti, ma con tanto gusto dato dalla pancetta rosolata.
Al posto della pancetta si può anche usare un avanzo di prosciutto o di speck, fatto a cubetti. Rosolando la carne in questo modo si dà un gusto intenso anche ad un semplice risotto di zucchine.
Le zucchine devono essere fresche e il riso di ottima qualità per avere un buon risultato. Tutto il resto è il classico risotto! Read more »
Fusilli di farro
La pasta al farro è ricca di vitamine, sali minerali e fibre, è molto digeribile e ha meno calorie di quella tradizionale. Perché non provarla allora?
In realtà per me è stata una novità ma avevo comprato questa confezione di fusilli di farro (di Valentino Felicetti) e l’ho fatta con un sughetto semplice, stagionale, di melanzane e pomodorini.
Un risultato gustoso e allo stesso tempo leggero, proprio adatto a una cenetta estiva. Read more »
Soufflé patate e parmigiano
Col soufflé c’è sempre il rischio di fare un flop, se non gonfia! Ma se gonfia, il risultato è entusiasmante. Nel caso del flop si ha un piatto comunque buono, anche se meno bello. E’ un ottimo antipasto caldo da servire in stampini individuali.
Ho improvvisato questo soufflé di patate e parmigiano con ingredienti che avevo in casa: 2 uova, una patata, del parmigiano e della panna fresca.
In genere si inizia con una besciamella a cui si aggiungono ingredienti tritati o passati o sminuzzati. Io no.
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Risotto radicchio rosso
Il risotto al radicchio rosso si fa solo con il radicchio di Treviso, o trevigiano: quello a foglia stretta!
E’ un radicchio tenero ed amarognolo con un sacco di proprietà nutritive. E’ l’ideale per essere cucinato, mentre il radicchio Chioggia, quello a foglia larga è buono per fare insalate.
Il risotto al radicchio rosso è un piatto tipico della cucina veneta, in cui il radicchio sposa spesso anche altri ingredienti: salsiccia, frutti di mare, formaggi, frutta. Read more »
Pici
Una specialità della cucina senese, i pici sono facili da fare e molto gustosi.
Sono spaghettoni fatti a mano, rustici che si pososno condire con sughi succulenti o poverissimi: tipici quelli al sugo di nana o quelli semplici cacio e pepe.
L’impasto è poverissimo: acqua e farina. Punto.
Io li ho conditi con un sugo improvvisato con cipolla e pancetta. Read more »
Melanzane alla parmigiana
Un classico della tradizione italiana, le melanzane alla parmigiana (o parmigiana di melanzane) possono essere fatte bene o male e in tanti modi diversi.
Io, ad esempio, le ho fatte con il caciocavallo, invece che con la mozzarella come fanno molti, e sono venute buonissime.
Per prima cosa si tagliano le melanzane a fette alte un centimetro, si cospargono di sale e si fanno sgocciolare in un colino per circa 1 ora. Poi si sciacquano e si asciugano bene. Read more »
Crema di porri
E’ un piatto toscano, la risposta campanilista alla classica zuppa di cipolle francese. Io ne ho fatto un piatto leggero, adatto ad ogni dieta.
Ecco come ho fatto questa crema di porri, in versione dietetica.
Per 2 persone ho usato 3 bei porri, li ho puliti e ritotti a rondelle, messe in una casseruola, coperti di acqua (2 bicchieri in tutto) e lessati per 15-20 minuti. Read more »
Ragù di salsiccia e carote
Quando Rodolfo, invitandomi a cena e chiedendomi di preparare un sugo per la pasta, mi ha detto che ci sarebbe stato del Brunello di Montalcino come vino, ho pensato a qualcosa che potesse reggerlo.
Evitando però la selvaggina, che non a tutti piace, ho pensato al sugo con carote e salsicce secondo la ricetta di mia zia Graziella.
Questi gli ingredienti che ho usato (dose per 1 Kg di pasta): Read more »
Crema di peperoni gialli
Una buona zuppa semplice adatta alla mezza stagione, ma buona sempre, anzi buonissima.
Dopo averne vista la descrizione en passant in tv, stasera ho provato a farla e sono pienamente soddisfatto.
Ho fatto un soffritto di sedano, carota e cipolla. Ho pulito e tagliato a listarelle due peperoni gialli. Ho pelato e tagliato a fettine una patata.
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Cannolicchi in giallo
Un esperimento fatto con gli ingredienti che avevo in casa e con l’accortezza di evitare grassi. Quindi un primo piatto veramente light! Un piatto anche particolarmente gradevole alla vista per il giallo intenso dato dall’aggiunta di zafferano.
Ho tagliato una zucchina a rondelle e l’ho brasata con poca acqua in una padellina aggiungendo sale e zafferano. Io ho usato dello zafferano di tipo spagnolo, che dà più colore ma meno sapore.
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Primi | fab 01/11/2010 | 
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