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	<title>Chez Fabio &#187; parmigiano</title>
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	<description>La cucina come hobby. Ricette provate, a volte inventate.</description>
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		<title>Pasta con le zucchine</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Nov 2011 22:43:21 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La pasta con le zucchine è un primo piatto semplice, vegetariano, un classico che se fatto bene può diventare veramente gustoso. L&#8217;ho fatta con olio piccante e aglio spremuto così da dare un bel carattere a questo primo piatto di pasta. Ho anche tagliato le zucchine a tocchetti invece che a rondelle per renderlo più [...]]]></description>
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		<title>Risotto con salsiccia e zafferano</title>
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		<pubDate>Sun, 23 Oct 2011 10:35:59 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Non è il risotto alla milanese, perché quello si fa col midollo, ma diciamo che gli assomiglia molto. Ho aggiunto la salsiccia per dare struttura ad un risotto aromatizzato allo zafferano. E&#8217; un piatto ispirato al nord Italia, anche se gli ingredienti con cui è fatto, come riso, salsiccia e zafferano, si trovano ovunque. Da [...]]]></description>
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		<title>Lasagne ai carciofi</title>
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		<pubDate>Thu, 12 May 2011 22:39:59 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Una lasagna vegetariana, perché no? Si possono fare lasagne in tanti modi, io ho fatto queste lasagne ai carciofi, che sono gustose ma delicate, grassi permettendo. La preparazione non è rapidissima, perché occorre pulire e cuocere i carciofi, fare una bella besciamella non troppo densa, preparare la teglia di lasagne e cuocerle in forno. Ma [...]]]></description>
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		<title>Risotto agli asparagi</title>
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		<pubDate>Wed, 04 May 2011 22:18:16 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un classico della primavera è il risotto con gli asparagi, un primo piatto delicato dal sapore deciso. Non è difficile da fare ma vanno prima cotti a vapore gli asparagi, perché si ammorbidiscano i gambi di cui si usa la polpa e rimangano integre le punte che si aggiungeranno intere al risotto. Gli asparagi hanno [...]]]></description>
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		<title>Spaghetti al pesto di carciofi</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Mar 2011 00:51:53 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ebbene si non di solo basilico si può fare il pesto. Ho letto la ricetta di questa salsa nel primo libro del mitico Allan Bay, che la mette fra le salse tipiche italiane. Io ho usato il pesto di carciofi per condire degli spaghetti e ne sono rimasto soddisfatto. Con tutto il bene che fanno [...]]]></description>
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		<title>Penne strascicate</title>
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		<pubDate>Sat, 05 Mar 2011 09:25:10 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Se le penne strascicate possono considerasi arte del riciclo è opinabile, sta di fatto che a casa mia si fanno le penne strascicate col ragù avanzato. Ma le penne strascicate sono un primo piatto tipico della cucina fiorentina, che si distinguono da una normale pasta al ragù perché vengono finite di cuocere (vengono &#8220;strascicate&#8221;) proprio [...]]]></description>
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		<title>Pappardelle con radicchio e speck</title>
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		<pubDate>Sun, 27 Feb 2011 10:29:48 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un&#8217;accoppiata di gusto non indifferente: speck e radicchio rosso di Treviso per condire una pasta, in questo caso all&#8217;uovo. Le pappardelle con radicchio rosso e speck sono facili da fare e costituiscono un primo piatto veramente gustoso. Io ho usato il radicchio tardivo, ma potevo usare anche quello precoce, ed un buono speck saporito. Come [...]]]></description>
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		<title>Pappardelle con julienne di zucchine</title>
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		<pubDate>Sun, 27 Feb 2011 09:57:32 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Leggero e gustoso, un primo piatto da fare all&#8217;ultimo minuto con pochi ingredienti. Io ho usato la pasta all&#8217;uovo ma avrei potuto usare anche penne, spaghetti, farfalle o perché no ravioli? La salsa con julienne di zucchine è gustosa, leggera e rapida da fare. Le zucchine tagliate così sottili cuociono in pochissimi minuti e mantengono [...]]]></description>
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		<title>Omelette al radicchio rosso</title>
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		<pubDate>Fri, 18 Feb 2011 20:31:13 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un&#8217;omelette non è altro che una frittata ripiena, giusto? Ripiena di qualunque cosa: salumi, formaggi, verdure. Io avevo del buon radicchio tardivo veneto, un ottimo prodotto ad Indicazione Geografica Protetta, buono cucinato o crudo in insalata. Il radicchio di Treviso, nelle sue varie tipologie, è un ortaggio estremamente versatile, così come sono versatili le uova. [...]]]></description>
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		<title>Risotto ai porri</title>
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		<pubDate>Wed, 12 Jan 2011 20:52:19 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un semplicissimo risotto, che può essere squisito se fatto con accortezza, usando ingredienti buoni e freschi. A differenza della cipolla i porri sono facilmente digeribili, hanno vitamine e sali minerali ed hanno anche un buon sapore dolciastro ma gradevolissimo. Il risotto ai porri è un primo piatto economico e facile da fare, basta avere un [...]]]></description>
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		<title>Pasta al forno con carciofi</title>
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		<pubDate>Sun, 19 Dec 2010 12:09:01 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Relegato a Castello per colpa della nevicata dell&#8217;altro ieri, non mi resta che cucinare con quello che ho in casa. Ho fatto questo pasticcio ai carciofi. E&#8217; una pasta al forno con besciamella e cuori di carciofo, gratinata con parmigiano, un primo vegetariano e gustoso. Come formato di pasta ho usato dei conchiglioni di Gragnano, [...]]]></description>
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		<title>Gnocchi al radicchio rosso e pomodorini</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Nov 2010 23:25:04 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Gli gnocchi di patate sono versatilissimi, infatti si possono condire con sughi di crostacei, di verdure, di carne, al pesto, salse ai formaggi, ecc. Questa è una variante che ho provato con del radicchio rosso di Treviso, quello a foglia lunga, che si presta ad essere cucinato. Il gusto un po&#8217; amarognolo del radicchio sposa [...]]]></description>
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