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	<title>Chez Fabio &#187; panna fresca</title>
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	<description>La cucina come hobby. Ricette provate, a volte inventate.</description>
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		<title>Crostata al cioccolato fondente</title>
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		<pubDate>Wed, 15 Feb 2012 18:54:02 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Una torta ipercalorica, come tutte le torte buone del resto, fatta con una mousse al cioccolato fondente su una sottile base di pasta frolla. Farla richiede un po&#8217; di tempo, ma non è difficile ed il risultato è molto goloso. Deve riposare prima di essere gustata, quindi si può farla con anticipo. Come fare la [...]]]></description>
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		<title>Crostata al cioccolato bianco</title>
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		<pubDate>Wed, 15 Feb 2012 18:18:37 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Questa torta è una crostata particolarmente dolce, apprezzata da chi ama la dolcezza e la delicata aromaticità del cioccolato bianco. Il suo ripieno è fatto con una crema soffice al cioccolato bianco su una classica base di pasta frolla. Non è difficile da fare ma richiede un po&#8217; di tempo per le varie preparazioni e [...]]]></description>
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		<title>Gnocchi al Castelmagno</title>
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		<pubDate>Sun, 20 Nov 2011 16:28:26 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Gli gnocchi al Castelmagno sono un tipico piatto piemontese, fatto con questo gustosissimo e pregiatissimo formaggio. Il Castelmagno è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta prodotto nella provincia di Cuneo. E&#8217; un grandissimo formaggio con un gusto deciso, delicato se poco stagionato, ma molto forte nel caso di lunga stagionatura. Fuso nella panna fresca [...]]]></description>
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		<title>Bavarese al cioccolato bianco</title>
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		<pubDate>Sun, 03 Apr 2011 07:59:03 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Fatto come un budino o come una torta, il bavarese è un classico dolce a cucchiaino. Io ho fatto un bavarese al cioccolato bianco su una base di meringa e l&#8217;ho decorato con scaglie di cioccolato fondente. Ma la procedura è la stessa se si vuole farlo come budino, nel modo più tradizionale. Un dessert [...]]]></description>
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		<title>Torta bassa al cioccolato</title>
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		<pubDate>Mon, 04 Oct 2010 22:33:08 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Questa è una torta al cioccolato semplice, che fa della semplicità il suo punto di forza. E&#8217; quella torta bassa, non lievitata fatta con pochi ingredienti e cotta poco, ma che ha tutto il gusto del buon cioccolato. Ottima sarebbe completata con del cioccolato caldo e a lato un ciuffo di panna montata! Io questa [...]]]></description>
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		<title>Soufflé di patate e parmigiano</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Mar 2010 21:40:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Col soufflé c&#8217;è sempre il rischio di fare un flop, se non gonfia! Ma se gonfia, il risultato è entusiasmante. Nel caso del flop si ha un piatto comunque buono, anche se meno bello. E&#8217; un ottimo antipasto caldo da servire in stampini individuali. Ho improvvisato questo soufflé di patate e parmigiano con ingredienti che [...]]]></description>
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		<title>La quiche lorraine</title>
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		<pubDate>Sun, 28 Feb 2010 16:50:23 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La quiche lorraine è un classico della cucina francese (della Lorena per l&#8217;appunto), immancabile in ogni buffet! A me piace servirla a volte come antipasto, perché la sua friabilità e delicatezza sanno ben stimolare l&#8217;appetito. Si serve tiepida e quindi non è necessario prepararla all&#8217;ultimo momento e soprattutto la pasta può essere fatta anche in [...]]]></description>
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		<title>Crostata di mele con chantilly al cioccolato bianco</title>
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		<pubDate>Sun, 31 Jan 2010 17:48:54 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La prima volta che ho assaggiato questa crostata di mele con chantilly al cioccolato bianco ero ad una dimostrazione di cucina nei bicchierini durante una manifestazione gastronomica. Ebbene sì, una crostata nel bicchierino. La pasta frolla tritata in fondo al bicchiere, le mele cotte nel mezzo e la chantilly al cioccolato bianco a coprire tutto [...]]]></description>
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		<title>Semifreddo alle mandorle</title>
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		<pubDate>Sun, 17 Jan 2010 16:09:04 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Il semifreddo, o mattonella, è un dessert abbastanza comune. Ha il vantaggio di poterlo fare con anticipo e conservarlo in freezer. Al momento del bisogno lo si estrae e si taglia a fette. Quello che resta lo si rimette in freezer. Pratico, non c&#8217;è che dire. Ho voluto fare questo semifreddo alle mandorle, dopo averlo [...]]]></description>
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		<title>Sformato di carciofi</title>
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		<pubDate>Fri, 08 Jan 2010 21:59:18 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Utilizzando gli stampini del creme caramel ho fatto degli sformatini di carciofi invece dello sformato, ma cambia solo la forma. Lo sformato di carciofi può essere servito come antipasto, come contorno oppure può anche far parte di un buffet o di un brunch. Si mangia tiepido ma anche freddo è ugualmente buono. Come fare uno [...]]]></description>
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		<title>Gnocchi di patate al gorgonzola</title>
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		<description><![CDATA[Gli gnocchi di patate al gorgonzola, un primo piatto assai gustoso, una delizia per gli amanti di questo formaggio aromatico. Gli gnocchi di patate, o gnocchetti, o anche chicche (così si chiamano quando sono piccoli e sferici) si fanno con patate (sigh!), uova e farina. Io però li ho presi già fatti e li ho [...]]]></description>
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		<title>Mousse di prosciutto</title>
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		<pubDate>Fri, 01 Jan 2010 17:19:58 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La mousse di prosciutto è un antipasto un po&#8217; pesante, ma anche gustoso, che andava molto di moda negli anni &#8217;80. E&#8217; leggermente elaborato, ma non difficile da realizzare. Io l&#8217;ho fatto in degli stampini monoporzione e l&#8217;ho decorato con una fettina di kiwi, ma in genere si fa in uno stampo più grande e [...]]]></description>
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