Quiche Lorraine
La quiche lorraine è un classico della cucina francese (della Lorena per l’appunto), immancabile in ogni buffet!
A me piace servirla a volte come antipasto, perché la sua friabilità e delicatezza sanno ben stimolare l’appetito.
Si serve tiepida e quindi non è necessario prepararla all’ultimo momento e soprattutto la pasta può essere fatta anche in anticipo e conservata in frigo per diverse ore.
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Carbonara
La carbonara è un classico della cucina italiana.
Un primo piatto gustoso, un po’ pesante, calorico, grasso, ma come si fa a rinunciarvi?
Preparare un piatto di spaghetti alla carbonara è anche una cosa semplice e veloce, perché il tutto si fa nel tempo di cottura della pasta.
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Pici
Una specialità della cucina senese, i pici sono facili da fare e molto gustosi.
Sono spaghettoni fatti a mano, rustici che si pososno condire con sughi succulenti o poverissimi: tipici quelli al sugo di nana o quelli semplici cacio e pepe.
L’impasto è poverissimo: acqua e farina. Punto.
Io li ho conditi con un sugo improvvisato con cipolla e pancetta. Read more »
Ingredienti
Qualche giorno fa ho fatto il ragù napoletano, che si differenzia da quello alla bolognese perché si cuoce un pezzo di magro intero nel pomodoro piuttosto che ridurlo in carne trita.
E’ una cottura lenta, lentissima: non si cuoce mai abbastanza un ragù. Ma alla fine il risultato ripaga del tempo impiegato a cucinarlo!
Ho seguito la ricetta del mitico Allan Bay.
Gli ingredienti usati che si vedono in foto sono: Read more »
Risotto con pancetta e borlotti
Cenetta in tre con Paola e Barbara l’altra sera. Barbara ha l’allergia al glutine e mi ha dato istruzioni precise sugli alimenti che può mangiare.
Dunque niente pasta, ma riso sì. Ho scelto come primo piatto una ricetta letta su un libro di Jamie Oliver, il famoso chef inglese.
Seguendo le sue indicazioni ho fatto un soffritto di cipolla e sedano. A parte ho rosolato della pancetta affummicata a striscioline. Read more »
Antipasti, Piatti unici | fab 28/02/2010 | 
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