sogliola alle olive
Ho comprato dei filetti di sogliola, ma non volevo cuocerli nel burro infarinati (alla mugnaia), allora ho provato una cosa più light, con solo un goccio di olio e.v d’oliva ed una spruzzatina di vino bianco.
Ho fatto allora questa sogliola alle olive, in pochi minuti; basta avere delle olive buone e non quelle nelle bustine da antipasto che non sanno di niente. Read more »
pane alle olive
Ho fatto questo pane alle olive per il compleanno di mia cugina. L’ho fatto a forma di piccole fruste in modo da tagliarlo a comodi pezzettini per accompagnare salumi, formaggi e sformati.
Per farlo basta aver pazienza di aspettare una lunga lievitazione, ma il risultato ripaga senz’altro il tempo necessario. Read more »
farinata al cavolo nero
La farinata al cavolo nero che ho fatto è una tipica zuppa toscana da cucinare e mangiare in questa stagione fredda. Il cavolo nero è tipico dell’inverno e della Toscana. Non si trova in altre stagioni, anzi dà il meglio di sé quando vengono le gelate e difficilmente si trova fuori dalla nostra regione.
Io ci ho fatto una zuppa assai semplice, ma a me piace così.
Non è polenta e nemmeno propriamente una minestra, ma una via di mezzo con una consistenza densa ma cremosa. Read more »
tagliata
La tagliata di manzo, un signor piatto, un secondo prelibato di carne, veramente gustoso, veloce da fare e di grandissima soddisfazione.
La cottura della tagliata deve essere al sangue ovviamente, il condimento minimo, perché deve prevalere il gusto della carne e non quello degli aromi.
Un piatto da cucinare e mangiare immediatamente, adatta a tutte le stagioni.
Read more »
arrosto
Un secondo piatto classico, classicissimo, della nostra cucina italiana: l’arrosto!
In questo caso un semplice arrosto di manzo, fatto con un taglio non troppo pregiato come quello del roast-beef, ma di un animale selezionato (evitando la carne irlandese o francese dei supermercati). Anche in questo caso infatti quello che fa la differenza è la scelta della materia prima!
Lo stesso si potrebbe fare con carne di vitello, meno gustosa ma più tenera.
Read more »
pasta alle zucchine
La pasta con le zucchine è un primo piatto semplice, vegetariano, un classico che se fatto bene può diventare veramente gustoso.
L’ho fatta con olio piccante e aglio spremuto così da dare un bel carattere a questo primo piatto di pasta.
Ho anche tagliato le zucchine a tocchetti invece che a rondelle per renderlo più accattivante sia agli occhi che al palato. Read more »
pappa al pomodoro
Piatto tipico della cucina fiorentina, ma eletto a piatto povero nazionale dalla mitica canzone di Rita Pavone “W la pappa col pomodoro”.
La cucina toscana è piena di pappe, zuppe fatte a base di pane per lo più, e la pappa al pomodoro è la versione estiva più comune e più apprezzata.
Semplice e gustosa! Read more »
torta di mirtilli
Una torta di mirtilli fatta coi mirtilli dell’Abetone, però comprati surgelati.
E’ un buon dolce, casalingo, semplice, da apprezzare per la sua semplicità e naturalezza. Può essere mangiato a colazione, a merenda, ma anche come dessert di una cena magari accompagnato con una crema inglese, alla vaniglia o uno zabaione leggero.
Read more »
sgombri sott'olio
Gli sgombri sott’olio si possono facilmente preparare in casa invece di comprarli in scatolette. Certo ci vuole più tempo e pazienza ed il costo è anche maggiore … ma il risultato è sorprentete!
Possono essere mangiati appena fatti con un filo d’olio a condimento oppure possono anche essere fatti e conservati coperti di olio per essere utilizzati in seguito.
Con gli sgombri sottolio si fanno ottimi antipasti, piatti freddi, spuntini, ecc.. Read more »
sgombro al pomodoro
Anche gli sgombri fanno parte del pesce azzurro e sono ricchi di nutrienti importanti come gli omega 3. Inoltre gli sgombri costano poco e quindi vale la pena prenderli in considerazione.
Gli sgombri son saporiti ed hanno una carne tenera. La cottura al pomodoro, o “alla livornese” è facile e rapida e li trasforma in un secondo di pesce veramente gustoso.
Read more »
pesce persico
Un pesce economico? Sì il pesce persico. E’ un pesce di lago, certo, ma ha una carne tenera e gustosa.
Richiede una cottura rapida, semplice, perché ha carni tenere. Lo si può fare bollito o al vapore, ma io lo trovo molto valido anche semplicemente fatto in padella.
Eventualmente lo si può arricchire con capperi, olive, erbe aromatiche o accompagnare con una maionese fatta a mano. Read more »
Pomodori gratinati
Coi pomodori perini ho fatto un antipasto primaverile o estivo. Certo il forno non è bello accenderlo in estate, ma per una gratinatura la cottura è veramente breve e volendo si può usare un fornetto elettrico.
Ho preso dei pomodori perini non troppo maturi, vanno bene anche quelli verdi, che sono belli consistenti e si ammorbidiscono con la gratinatura in forno. Read more »
Secondi | fab 09/05/2012 | 
Comments (0) 
