maiale

Spezzatino di maiale con le prugne

maiale alle prugne

La carne di maiale si presta più di altre ad abbinamenti con la frutta in cottura. Questo spezzatino di maiale con le prugne è un secondo leggermente agrodolce, in cui la dolcezza delle prugne accompagna la tendenza dolce della carne di maiale formando un connubio veramente interessante.

Richiede una lunga cottura affinché la carne ceda e diventi morbidissima e la salsa acquisti consistenza e concentrazione di sapori.

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Arrosto di maiale all’arancia

Maiale all'arancia

Ecco un modo diverso di cucinare il maiale, una carne che si presta ad abbinamenti con la frutta e preparazioni agrodolci. Un piatto stagionale, perché d’estate non si cucina il maiale né si trovano le arance!

Ho preso un pezzo d’arista, l’ho cotta con odori ed aromi, vino e pomodoro.

Poi ho fatto la salsa all’arancia a partire dal fondo di cottura del maiale ed alla fine ho servito le fettine di arista dressate con la salsa all’arancia!

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