Polpo marinato
Erano 3 piccoli polpi di scoglio dal peso totale di 1Kg (prima di essere puliti).
Li ho fatti pulire dal pescivendolo, portandoli a casa così privi del becco e delle interiora.
Li ho rilavati per bene e poi cotti nella pentola a pressione coperti di acqua per poco più di 30 minuti. La pentola a pressione riduce i tempi di cottura, che comunque variano anche secondo la grandezza del polpo.
Nel frattempo ho preparato la salsa con un trito di aglio e prezzemolo emulsionato con succo di limone (meno di mezzo limone è sufficiente), olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Read more »
Limoncello
E’ semplicissimo farlo e il risultato eccellente! Come sempre in cucina, quello che conta è partire da ingedienti buoni, di buona qualità: in questo caso i limoni!
Per farne poco più di 1 litro ho fatto così
Ho preso la scorza di 4 bei limoni (io ho trovato dei limoni IGP di Sorrento) col pelapatate, in modo da prendere solo il giallo e non anche la parte bianca. L’ho messa in un barattolo di vetro con mezzo litro di alcool puro. Quindi lasciato riposare per una settimana (in frigo). Read more »
Petto di pollo al limone
I filetti di petto di pollo al limone sono un secondo che piace sempre a tutti. E’ anche una cosa molto veloce e semplice da preparare.
E’ anche un secondo economico, visto che il petto di pollo costa al massimo 10 euro al Kg e per due porzioni ne bastano 300 gr.
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Canapé ai carciofi
Chiamiamoli crostini, tartine o canapé, sono fettine di pane morbido o tostato coperte con ingredienti massimamente gustosi.
Possono essere serviti caldi o freddi, secondo gli ingredienti e devono necessariamente avere un bell’aspetto.
Sono i precursori del fingerfood! Questi sono dei canapé ai carciofi.
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Secondi | fab 06/12/2009 | 
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