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	<title>Chez Fabio &#187; latte</title>
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	<description>La cucina come hobby. Ricette provate, a volte inventate.</description>
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		<title>Sformato o gattò/gateau di patate</title>
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		<pubDate>Tue, 29 Nov 2011 19:45:53 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ognuno lo chiami come vuole: gateau o gattò, è lo sformato di patate arricchito di formaggio e prosciutto, tipico della cucina napoletana, ma ormai monumento nazionale di bontà! Si può anche servire il gateau di patate come secondo (pseudo) vegetariano o come antipasto, ma in realtà è un tipico piatto da buffet, una torta salata [...]]]></description>
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		<title>Omelette ai funghi</title>
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		<pubDate>Sat, 19 Nov 2011 17:37:07 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un&#8217;altra sfiziosa e gustosa omelette: ai funghi! Le uova sono un alimento completo e, benché ricche di colesterolo, di tanto in tanto conviene mangiarle. I punti di forza delle uova sono tanti: sono nutrienti, sono buone, costano poco, si conservano bene, si cucinano rapidamente, sono versatili e si possono usare in tanti modi. I funghi [...]]]></description>
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		<title>Crème caramel o latte alla portoghese</title>
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		<pubDate>Sun, 06 Nov 2011 22:00:41 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Crème caramel è il nome francese con cui è questo fantastico budino di origine portoghese è conosciuto quasi in tutto il mondo, ma che in italiano chiamiamo anche &#8220;latte alla portoghese&#8221; con riferimento alle sue origini e che gli spagnoli ma anche i francesi chiamano &#8220;flan&#8221;; è sempre la stessa cosa: un budino alla crema [...]]]></description>
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		<title>Torta di mirtilli</title>
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		<pubDate>Sun, 25 Sep 2011 20:37:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Una torta di mirtilli fatta coi mirtilli dell&#8217;Abetone, però comprati surgelati. E&#8217; un buon dolce, casalingo, semplice, da apprezzare per la sua semplicità e naturalezza. Può essere mangiato a colazione, a merenda, ma anche come dessert di una cena magari accompagnato con una crema inglese, alla vaniglia o uno zabaione leggero. Come fare la torta [...]]]></description>
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		<title>Bavarese al cioccolato bianco</title>
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		<pubDate>Sun, 03 Apr 2011 07:59:03 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Fatto come un budino o come una torta, il bavarese è un classico dolce a cucchiaino. Io ho fatto un bavarese al cioccolato bianco su una base di meringa e l&#8217;ho decorato con scaglie di cioccolato fondente. Ma la procedura è la stessa se si vuole farlo come budino, nel modo più tradizionale. Un dessert [...]]]></description>
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		<title>Spaghetti al pesto di carciofi</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Mar 2011 00:51:53 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ebbene si non di solo basilico si può fare il pesto. Ho letto la ricetta di questa salsa nel primo libro del mitico Allan Bay, che la mette fra le salse tipiche italiane. Io ho usato il pesto di carciofi per condire degli spaghetti e ne sono rimasto soddisfatto. Con tutto il bene che fanno [...]]]></description>
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		<title>Torta diplomatica</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Jun 2010 15:45:20 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Fra le torte da festa è senza dubbio la mia preferita! La torta diplomatica è composta da due dischi di pasta sfoglia che nascondono del pan di spagna imbevuto di ruhm fra due strati di crema arricchita con fragole o pesche sciroppate. Farla richiede tempo anche se la pasta sfoglia si compra già fatta. Occorre [...]]]></description>
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		<title>Come fare la besciamella</title>
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		<pubDate>Tue, 04 May 2010 22:40:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Una delle salse regine, la salsa besciamella, ricorre in innumerevoli ricette ed è la base ti tante altre salse; non è difficile da fare e non vale assolutamente la pena comprare quelle già preparate che non sanno di niente. Gli ingredienti per fare la besciamella sono: latte intero (se usate latte scremato o parzialmente scremato [...]]]></description>
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		<title>La torta della nonna</title>
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		<pubDate>Thu, 18 Feb 2010 09:35:42 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La torta della nonna è un dolce tipico fiorentino, ma diffuso in tutta la Toscana e anche in molte altre regioni. Può essere il massimo per gli amanti della crema pasticcera, che è l&#8217;ingrediente principe di questa torta. Nella torta della nonna un abbondante strato di crema pasticcera è racchiuso da due sfoglie di pasta [...]]]></description>
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		<title>Semifreddo alle mandorle</title>
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		<pubDate>Sun, 17 Jan 2010 16:09:04 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Il semifreddo, o mattonella, è un dessert abbastanza comune. Ha il vantaggio di poterlo fare con anticipo e conservarlo in freezer. Al momento del bisogno lo si estrae e si taglia a fette. Quello che resta lo si rimette in freezer. Pratico, non c&#8217;è che dire. Ho voluto fare questo semifreddo alle mandorle, dopo averlo [...]]]></description>
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		<title>Baccalà mantecato</title>
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		<pubDate>Fri, 15 Jan 2010 22:17:09 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Il baccalà mantecato è un piatto veneto e muore sui crostini di polenta. Anche se tutti lo chiamano &#8220;baccalà mantecato&#8221; in realtà si fa con lo stoccafisso (il pesce è lo stesso, ma la conservazione no). E&#8217; un ottimo antipasto, squisito, e se non si ha la polenta si può servire anche su fette di [...]]]></description>
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		<title>Mozzarella in carrozza</title>
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		<pubDate>Sun, 10 Jan 2010 11:02:38 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Tanto piacevole per il palato quanto pesante per fegato e colesterolo è la mozzarella in carrozza; è un piatto che può accompagnare un aperitivo, una merenda, un buffet (ma va mangiato caldo appena fatto) o può essere il secondo non di carne, magari accompagnato da un&#8217;insalata verde per i salutisti o da una frittura di [...]]]></description>
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