Gamberi in guazzetto
Chi non ama i crostacei? I gamberi, gamberoni o mazzancolle, come nel mio caso, sono squisiti, si cucinano velocissimamente e sono anche afrodisiaci (così piace pensare).
Devono essere freschissimi, se si muovono quando sono sul banco della pescheria allora vuol dire che sono ancora vivi e siamo a posto. Read more »
Tags: aglio, gamberi, olio, peperoncino, vino bianco
Secondi | fab 19/12/2009 | 
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Passata di ceci
Ho un debole per i legumi in generale e mi piace lessarmeli da me con tanto di ammollo. Adoro quindi tutte le zuppe di legumi e vado matto per la pasta e fagioli, ma volendo fare una cosa meno ordinaria ho provato questa passata, anzi passatina di ceci, che in questa foto avevo fatto con fregola sarda, ma altre volte l’ho fatta con della grattugiata all’uovo (pastina all’uovo da minestra).
Per prima cosa ho lessato i ceci (dopo circa 24 ore di ammollo) con aglio, salvia e rosmarino nella pentola di coccio. La lessatura richiede almeno 2 ore, ma anche di più, dipende dalla qualità e anzianità dei ceci. Ho aggiunto il sale solo alla fine. Read more »
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