Omelette ai funghi
Un’altra sfiziosa e gustosa omelette: ai funghi! Le uova sono un alimento completo e, benché ricche di colesterolo, di tanto in tanto conviene mangiarle. I punti di forza delle uova sono tanti: sono nutrienti, sono buone, costano poco, si conservano bene, si cucinano rapidamente, sono versatili e si possono usare in tanti modi. I funghi stanno bene con le uova, ma per una frittatina non si sceglieranno i preziosissimi porcini: io ho usato degli champignon freschi, ma qualunque altro tipo di funghi va bene!
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funghi trifolati
Trifolare significa cucinare una verdura con olio, aglio e prezzemolo. Si possono trifolare zucchine e melanzane ad esempio, ma il top sono senz’altro i funghi.
Tutti i tipi di funghi posso essere trifolati, cioè cucinati velocemente in padella con olio, aglio e prezzemolo o altra erba. Sono un contorno gustoso, un preparato per dei crostini o il condimento di un primo piatto.
Io ho fatto dei funghi porcini trifolati! Read more »
Maltagliati ai porcini
Settembre è il mese dei funghi e i porcini sono i funghi più buoni!
I funghi sono facili da cucinare perché devono cuocere pochissimo, ma i funghi porcini sono delicati, vanno consumati freschissimi, odiano il frigorifero e pulirli è antipatico! Ma ne vale la pena, perché il profumo e il gusto dei porcini è ineguagliabile.
Con la pasta all’uovo sono deliziosi, ma anche in tanti altri modi… Read more »
Insalata di riso
Uno dei primi freddi più comuni, l’insalata di riso è un piatto ideale d’estate per cenare in casa, da portare ad un picnic o in spiaggia. Ma va bene sempre per un buffet!
Ognuno la fa con gli ingredienti che vuole, come tutte le insalate miste.
Non c’è la “ricetta” per l’insalata di riso, ma vari condimenti che assecondano i gusti personali. L’importante è non affidarsi a quei preparati pronti all’uso che si trovano in commercio: pessimi! Allora tanto vale comprarla già fatta in una gastronomia. Read more »
Petto di pollo ai funghi
Un piatto decisamente cheap!
Sì, perché il pollo è una carne povera, il petto di pollo è povero di nutrienti, di sapore e costa anche poco; con una carne simile mica vorrete usare dei funghi preziosi come i porcini? No, si usano piuttosto funghi coltivati, altrettanto cheap, ed ecco che il risultato è qualcosa di semplice, a basso costo, dal gusto mediocre, ma che ogni tanto ci vuole e se ben fatto piace anche molto!
In realtà è un piatto che ha i suoi perché: il petto di pollo, carne bianca, è consigliato in tutte le diete ipocaloriche, ha proteine e pochi grassi. E’ veloce e pratico da cucinare. I funghi sono ricchi di sali minerali e vitamine, sono un nutriente da non sottovalutare. Read more »
Pasta ai funghi
Dovendo rispettare una dieta povera di grassi e di alimenti che possono infiammare, ho sperimentato una pasta ai funghi veramente light, ma gustosa e diversa dalla solita pasta al pomodoro.
Ho usato dei funghi prataioli coltivati, avrei potuto farlo con degli champignon, con risultato simile, o con dei porcini, con risultato superiore. Ma coi prataioli è venuto un buon piatto, che mi sento di raccomandare e rifare quando ho ospiti.
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