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	<title>Chez Fabio &#187; farina</title>
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	<description>La cucina come hobby. Ricette provate, a volte inventate.</description>
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		<title>Cantuccini di Prato alle mandorle e alle nocciole</title>
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		<pubDate>Sun, 27 Nov 2011 16:21:21 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[I mitici cantuccini alle mandorle, i biscotti di Prato da accompagnare immancabilmente col Vin Santo, sono il dessert forse più tipico della cucina fiorentina e toscana. Ogni trattoria tipica a Firenze ha nel menù i cantuccini col Vin Santo come dessert. Ho provato a farli sia con le mandorle che con le nocciole. Non è [...]]]></description>
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		<title>Torta di mirtilli</title>
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		<pubDate>Sun, 25 Sep 2011 20:37:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Una torta di mirtilli fatta coi mirtilli dell&#8217;Abetone, però comprati surgelati. E&#8217; un buon dolce, casalingo, semplice, da apprezzare per la sua semplicità e naturalezza. Può essere mangiato a colazione, a merenda, ma anche come dessert di una cena magari accompagnato con una crema inglese, alla vaniglia o uno zabaione leggero. Come fare la torta [...]]]></description>
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		<title>Filetto di pesce persico</title>
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		<pubDate>Tue, 28 Jun 2011 20:52:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un pesce economico? Sì il pesce persico. E&#8217; un pesce di lago, certo, ma ha una carne tenera e gustosa. Richiede una cottura rapida, semplice, perché ha carni tenere. Lo si può fare bollito o al vapore, ma io lo trovo molto valido anche semplicemente fatto in padella. Eventualmente lo si può arricchire con capperi, [...]]]></description>
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		<title>Torta di mele</title>
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		<pubDate>Sun, 27 Feb 2011 19:50:18 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La classicissima torta di mele, sempre buona per grandi e piccini! Si fa con le mele renette, ma anche con le stark (deliziose). Le mele sono un frutto che si trova tutto l&#8217;anno ed hanno una portata nutrizionale importante, con vitamine e antiossidanti. Volendo si può accompagnare la torta di mele anche  con una crema [...]]]></description>
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		<title>Pici con salsiccia e pomodorini</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Feb 2011 21:37:16 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un altro modo di condire i deliziosi pici senesi: con salsiccia e pomodorini. In realtà li ho mangiati, così conditi, in un ristorante a Firenze qualche giorno fa ed ho provato subito a rifarli. Ho fatto i pici ed ho fatto anche il condimento con salsiccia, cipolla, pomodorini e bacche di ginepro per dare aroma; [...]]]></description>
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		<title>Involtini di vitello al Marsala</title>
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		<pubDate>Wed, 20 Oct 2010 22:12:14 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Di involtini di carne, detti a volte anche &#8220;messicani&#8221;, se ne possono fare quanti se ne vogliono. La carne di vitello è sicuramente quella più adatta perché col suo gusto meno marcato di altre si abbina ad ogni ripieno e perché la sua morbidezza la rende ideale a formare l&#8217;involtino. Ripieni di verdure, formaggi, salumi [...]]]></description>
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		<title>Fiori di zucca ripieni al forno</title>
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		<pubDate>Thu, 19 Aug 2010 11:36:10 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Non li ho fritti per ragioni di dieta, ma li ho cotti in forno questi fiori di zucca ripieni di mozzarella (e un filettino d&#8217;acciuga). Potevo friggerli ripieni, sarebbero venuti buoni sicuramente, ma d&#8217;estate non si ha tanta voglia di friggere e poi la cottura in forno riduce la quantità di grassi difficilmente digeribili. I [...]]]></description>
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		<title>Torta diplomatica</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Jun 2010 15:45:20 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Fra le torte da festa è senza dubbio la mia preferita! La torta diplomatica è composta da due dischi di pasta sfoglia che nascondono del pan di spagna imbevuto di ruhm fra due strati di crema arricchita con fragole o pesche sciroppate. Farla richiede tempo anche se la pasta sfoglia si compra già fatta. Occorre [...]]]></description>
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		<title>La focaccia</title>
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		<pubDate>Fri, 21 May 2010 07:57:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Una buona focaccia appena fatta è squisita. La si può mangiare come spuntino, antipasto, come pane durante un qualunque pasto. Adatta ad un buffet o ad un picnic. Si può fare una buona focaccia anche nel forno di casa, basta avere tempo e voglia. Le uniche accortezze consistono nel fare un buon impasto e nell&#8217;ottenere [...]]]></description>
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		<title>Come fare la besciamella</title>
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		<pubDate>Tue, 04 May 2010 22:40:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Una delle salse regine, la salsa besciamella, ricorre in innumerevoli ricette ed è la base ti tante altre salse; non è difficile da fare e non vale assolutamente la pena comprare quelle già preparate che non sanno di niente. Gli ingredienti per fare la besciamella sono: latte intero (se usate latte scremato o parzialmente scremato [...]]]></description>
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		<title>Strudel di carciofi</title>
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		<pubDate>Sun, 21 Mar 2010 16:17:54 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Lo strudel è un dolce, si sa. Ma spopolano e sono altrettanto buoni gli strudel salati, col ripieno fatto soprattutto di verdure. Sono equivalenti a delle torte salate, da servire come antipasto o come secondo vegetariano o ideali per un buffet! La pasta dello strudel infatti è neutra, è il ripieno che conferisce sapore, dolce [...]]]></description>
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		<title>Bocconcini di pollo all&#8217;arancia</title>
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		<pubDate>Thu, 11 Mar 2010 20:40:53 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Questi bocconcini di pollo all&#8217;arancia sono un secondo leggero, economico, colorato, rapido e dal risultato piacevole. Sono anche piuttosto dietetici, tutto sommato. E&#8217; un piatto piacevole alla vista per il colore arancione ma anche al palato per il gusto agrodolce dovuto al succo d&#8217;arancia. Si prapara in meno di mezz&#8217;ora, è originale e sicuramente apprezzabile. [...]]]></description>
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