farina

Pane alle olive

pane alle olive

Ho fatto questo pane alle olive per il compleanno di mia cugina. L’ho fatto a forma di piccole fruste in modo da tagliarlo a comodi pezzettini per accompagnare salumi, formaggi e sformati.

Per farlo basta aver pazienza di aspettare una lunga lievitazione, ma il risultato ripaga senz’altro il tempo necessario. Read more »

Crostata al cioccolato fondente

crostata al cioccolato

Una torta ipercalorica, come tutte le torte buone del resto, fatta con una mousse al cioccolato fondente su una sottile base di pasta frolla.

Farla richiede un po’ di tempo, ma non è difficile ed il risultato è molto goloso. Deve riposare prima di essere gustata, quindi si può farla con anticipo.

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Crostata al cioccolato bianco

crostata al cioccolato bianco

Questa torta è una crostata particolarmente dolce, apprezzata da chi ama la dolcezza e la delicata aromaticità del cioccolato bianco.

Il suo ripieno è fatto con una crema soffice al cioccolato bianco su una classica base di pasta frolla.

Non è difficile da fare ma richiede un po’ di tempo per le varie preparazioni e cotture. Read more »

Cantuccini di Prato alle mandorle e alle nocciole

Cantuccini

I mitici cantuccini alle mandorle, i biscotti di Prato da accompagnare immancabilmente col Vin Santo, sono il dessert forse più tipico della cucina fiorentina e toscana. Ogni trattoria tipica a Firenze ha nel menù i cantuccini col Vin Santo come dessert.

Ho provato a farli sia con le mandorle che con le nocciole. Non è difficile farli anche se l’impasto appiccica da morire e ci vuole un po’ di cura nel prepararli per la cottura. Read more »

Torta di mirtilli

torta di mirtilli

Una torta di mirtilli fatta coi mirtilli dell’Abetone, però comprati surgelati.

E’ un buon dolce, casalingo, semplice, da apprezzare per la sua semplicità e naturalezza. Può essere mangiato a colazione, a merenda, ma anche come dessert di una cena magari accompagnato con una crema inglese, alla vaniglia o uno zabaione leggero.
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Filetto di pesce persico

pesce persico

Un pesce economico? Sì il pesce persico. E’ un pesce di lago, certo, ma ha una carne tenera e gustosa.

Richiede una cottura rapida, semplice, perché ha carni tenere. Lo si può fare bollito o al vapore, ma io lo trovo molto valido anche semplicemente fatto in padella.

Eventualmente lo si può arricchire con capperi, olive, erbe aromatiche o accompagnare con una maionese fatta a mano. Read more »

Torta di mele

torta di mele

La classicissima torta di mele, sempre buona per grandi e piccini!

Si fa con le mele renette, ma anche con le stark (deliziose). Le mele sono un frutto che si trova tutto l’anno ed hanno una portata nutrizionale importante, con vitamine e antiossidanti.

Volendo si può accompagnare la torta di mele anche  con una crema inglese. Read more »

Pici con salsiccia e pomodorini

Pici alla salsiccia

Un altro modo di condire i deliziosi pici senesi: con salsiccia e pomodorini.

In realtà li ho mangiati, così conditi, in un ristorante a Firenze qualche giorno fa ed ho provato subito a rifarli.

Ho fatto i pici ed ho fatto anche il condimento con salsiccia, cipolla, pomodorini e bacche di ginepro per dare aroma; un sugo saporito e anche un po’ pesante, ma che ben accompagna questi spaghettoni di pasta fresca.

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Involtini di vitello al Marsala

Involtini

Di involtini di carne, detti a volte anche “messicani”, se ne possono fare quanti se ne vogliono.

La carne di vitello è sicuramente quella più adatta perché col suo gusto meno marcato di altre si abbina ad ogni ripieno e perché la sua morbidezza la rende ideale a formare l’involtino.

Ripieni di verdure, formaggi, salumi e carne, ci si può sbizzarrire. Questi li ho fatti con pecorino e prosciutto arrosto e innaffiati con il buon Marsala siciliano. Read more »

Fiori di zucca ripieni al forno

Fiori di zucca

Non li ho fritti per ragioni di dieta, ma li ho cotti in forno questi fiori di zucca ripieni di mozzarella (e un filettino d’acciuga).

Potevo friggerli ripieni, sarebbero venuti buoni sicuramente, ma d’estate non si ha tanta voglia di friggere e poi la cottura in forno riduce la quantità di grassi difficilmente digeribili.

I fiori di zucca ripieni possono essere un antipasto o un secondo vegetariano. Possono anche essere serviti durante un aperitivo o un buffet. Read more »

Torta diplomatica

Torta diplomatica

Fra le torte da festa è senza dubbio la mia preferita! La torta diplomatica è composta da due dischi di pasta sfoglia che nascondono del pan di spagna imbevuto di ruhm fra due strati di crema arricchita con fragole o pesche sciroppate.

Farla richiede tempo anche se la pasta sfoglia si compra già fatta. Occorre preparare la crema, fare il pan di spagna, farcire la torta, tagliando i dischi di pasta sfoglia e di pan di spagna alla stessa misura. Insomma ci vuole tempo e pazienza, è una torta da pasticceria. Ma io ho provato a farla ed è venuta proprio bene! Read more »

La focaccia

Focaccia al rosmarino

Una buona focaccia appena fatta è squisita. La si può mangiare come spuntino, antipasto, come pane durante un qualunque pasto. Adatta ad un buffet o ad un picnic.

Si può fare una buona focaccia anche nel forno di casa, basta avere tempo e voglia. Le uniche accortezze consistono nel fare un buon impasto e nell’ottenere una buona lievitazione.

Ovviamente la scelta degli ingredenti è altrettanto importante: non tutte le farine sono uguali, non tutti i lieviti funzionano allo stesso modo. Read more »