crema pasticcera

La torta della nonna

Torta della nonna

La torta della nonna è un dolce tipico fiorentino, ma diffuso in tutta la Toscana e anche in molte altre regioni. Può essere il massimo per gli amanti della crema pasticcera, che è l’ingrediente principe di questa torta. Nella torta della nonna un abbondante strato di crema pasticcera è racchiuso da due sfoglie di pasta frolla e coronato da mandorle o pinoli sgusciati. E’ tanto buona quanto poco salutare a causa dei grassi animali abbondantissimi!

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Torta di frutta o crostata di frutta

Crostata di frutta

Per il compleanno di mia sorella ho preparato ben 2 torte di frutta: in realtà ho solo aumentato le dosi degli ingredienti per farne due, ma di fatto la torta è la stessa: classica base di pasta frolla, ricoperta di crema pasticcera e poi di frutta fresca tagliata. Uno strato di gelatina impedisce che la frutta diventi nera e rende la torta più compatta e piacevole alla vista.

Mi sono divertito a fotografare la crema pasticcera mentre cuoceva e la fase di assemblaggio della torta.

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